家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但同(tóng)时导热比较慢(màn)，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺点是2l是多少斤 2l是多少kg(shì)导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜(cài)的(de)人使用，并且(qiě)熟(shú)铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生(shēng)铁好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对题主这(zhè)个问(wèn)题我们先来(lái)了解(jiě)下(xià)生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的(de)区别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其(qí)含碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是(shì)会(huì)很(hěn)脆，不能用于锻(duàn)造，只能通(tōng)过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再(zài)通(tōng)过模具，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低(dī)，基本属于纯(chún)铁，所以在(zài)特(tè)性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的(de)手工锻打工艺，现在大(dà)部分都是机(jī)械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了解完(wán)了原材料特(tè)性(xìng)和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适(shì)合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用(yòng)起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃料(liào)的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前(qián)期开(kāi)锅和(hé)后期养(yǎng)锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不(bù)容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的温度(dù)直接传递(dì)给(gěi)食材，突(tū)出起来的高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生铁锅还(hái)是(shì)熟(shú)铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的真实(shí)需(xū)求来选择才是最(zuì)主要的，任何(hé)东西都该发挥它的本(běn)质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅一(yī)定要处(chù)理(lǐ)得(dé)当(dāng)并坚(jiān)持(chí)保(bǎo)养（懒得开锅的话(huà)，就叫(jiào)商(shāng)家帮您(nín)开(kāi)好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅(guō)。

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