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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含(hán)蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养分物质，具有(yǒu)促(cù)进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉(mài)硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉(fěn)还(hái)能(néng)用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的(de)碳水混合(hé)物(wù)和脂(zhī)肪能够为身体供(gōng)给能量及热量，多(duō)种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身(shēn)体(tǐ)供(gōng)给日常所(suǒ)需的养分(fēn)元素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃，十(shí)分简单消化，合适(shì)消化(huà)欠好的人。藕粉的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然(rán)后再(zài)搅(jiǎo)匀(yún)直(zhí)到(dào)看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是(shì)：两(liǎng)道水的次(cì)序不能倒(dào)置，第一(yī)次是凉开水，第(dì)2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空(kōng)气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因其含(hán)有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀粉则没(méi)有这种(zhǒng)香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉有时(shí)会(huì)是片(piàn)状,但片状的藕粉(fěn)外表会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的(de)吸水胀(zhàng)大(dà)性(xìng)和通明度都不如(rú)藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数小时也不会唐山大地震和汶川大地震哪个严重(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老(lǎo)藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖(táng)，易为人体所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在(zài)三千(qiān)年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭(háng)县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚(yà)各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国(guó)内(nèi)外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤(yū)泥中地下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质(zhì)老，含(hán)粉质多，宜(yí)作(zuò)菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有(yǒu)些(xiē)区域任其贮于土中(zhōng)达三(sān)、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破(pò)坏机进(jìn)行(xíng)，个别(bié)出产各(gè)地习气不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机(jī)切片，传(chuán)统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联(lián)系很(hěn)大(dà)，主要有以(yǐ)下三点:

　　 唐山大地震和汶川大地震哪个严重一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色(sè)深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则(zé)色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制成(chéng)片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福建(jiàn)等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国(guó)最主(zhǔ)要的(de)产地(dì)。

　　 各省散布(bù)区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性(xìng)强，微通(tōng)明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感发热或(huò)已成团(tuán)状，极易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞(fēi)扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透(tòu)微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌和后色更(gèng)红，稍久色(sè)转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上的(de)粉屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易(yì)溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调(diào)后(hòu)胀(zhàng)性足(zú)；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可(kě)用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通(tōng)明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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