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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微量元素及养分物(wù)质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许多的(de)碳水混(hùn)合物和脂(zhī)肪能(néng)够(gòu)为身(shēn)体供(gōng)给(gěi)能量及(jí)热(rè)量，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够(gòu)为身体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适(shì)消化欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直到看不到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两(liǎng)道水的(de)次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由亚磷酸是几元酸怎么判断，硼酸是几元酸怎么判断(yóu)白(bái)转为微赤色,因其(qí)含有(yǒu)丰厚的铁质(zhì)和还原(yuán)糖等成(chéng)分,而其他(tā)淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则(zé)没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有(yǒu)时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状(zhu亚磷酸是几元酸怎么判断，硼酸是几元酸怎么判断àng)纹(wén)理,其他淀粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是(shì)进口即化的，很简单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融(róng)还(hái)会(huì)粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时(shí)后会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数小时也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在三千年之前(qián)，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国各(gè)地都有名品，下面(miàn)介绍(shào)两种(zhǒng)比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州的名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭(háng)县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品(pǐn)进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐(xiá)。亚磷酸是几元酸怎么判断，硼酸是几元酸怎么判断p>

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待(dài)来(lái)宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口(kǒu)东南(nán)亚各(gè)国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕(rào)磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛(máo)，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑(yì)白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”的制造作了(le)生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以(yǐ)数(shù)百万斤的产值热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉出(chū)产比解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意(yì)消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质(zhì)量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于淤泥中地(dì)下(xià)基(jī)的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者在白(bái)露至(zhì)秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工(gōng)一(yī)般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家(jiā)庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规(guī)划较(jiào)小，一般是随(suí)挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收(shōu)时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行(xíng)，个别出产各(gè)地习气不同，有的(de)把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸(gāng)边(biān)或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大(dà)，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天(tiān)加工，一次晾干(gàn)的(de)色(sè)泽似(shì)桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色(sè)，片子(zi)二面，色(sè)深(shēn)浅不同(tóng)，业界称“桃(táo)花片”有(yǒu)光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类(lèi)因产区加工习(xí)气的不同(tóng)，可(kě)分薄片(piàn)状(zhuàng)和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光漂亮，很(hěn)受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些销地(dì)就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域(yù)、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌(wū)、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉的标(biāo)准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片(piàn)薄(báo)均匀(yún)，冲熟(shú)后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较(jiào)白，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不均匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而(ér)均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松(sōng)手后当即(jí)散开(kāi)；较潮的(de)，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮(cháo)的，手感发热或已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白(bái)中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周(zhōu)围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可(kě)放(fàng)在清水中，（或在(zài)流(liú)水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易溶(róng)化(huà)，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无(wú)幽香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明(míng)器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和(hé)，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷(lěng)开水把藕粉和(hé)白糖调拌(bàn)到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝(sī)头，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡并不断(duàn)拌(bàn)和(hé)到通明稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大(dà)都(dōu)患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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