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淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不(bù)容易溶于水中，需要不(bù)停(tíng)的(de)搅拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会(huì)沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的(de)原因(yīn)。

　　低(dī)温会让淀粉更加(jiā)不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒(dào)入,有透明(míng)的(de)汁华枝春满天心月圆什么意思可以发朋友圈吗，怀瑾握瑜,风禾尽起什么意思粘(zhān)在菜上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于(yú)烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀(diàn)粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉与(yǔ)水和各华枝春满天心月圆什么意思可以发朋友圈吗，怀瑾握瑜,风禾尽起什么意思种汁(zhī)液的比例一般(bān)为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可根(gēn)据菜肴水(shuǐ)分多少适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代(dài)替(tì),面(miàn)粉(fěn)和(hé)淀(diàn)粉适(shì)量中不同的(de)东西,使用面粉的(de)话是达(dá)不到淀粉(fěn)的效果(guǒ)的,若是(shì)使用(yòng)的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的话等所有东西(xī)都下锅之后，过一(yī)两分钟就(jiù)可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢的放在(zài)锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在(zài)快熟的时(shí)候弄。

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