面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行(xíng)发(fā)酵的(de)。关于面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例(lì)是多少啊以及面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊(a)，面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例(lì)是多少合适，酵(jiào)母粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵母(mǔ)的比(bǐ)例是多少等问题，农(nóng)商(shāng)网将(jiāng)为你整理以下的生活知识：

面(miàn)是(shì)碱(jiǎn)性还是(shì)酸(suān)性

　　面是(shì)酸(suān)性的。

　　面(miàn)属于酸性(xìng)食物.何谓酸(suān)性(xìng)或碱(jiǎn)性食(shí)物所(suǒ)谓(wèi)酸性食物或碱性(xìng)食物，并(bìng)不是指味道(dào)酸(suān)或咸(xián)的食物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就(jiù)是说，某种食(shí)物(wù)如经代谢后产(chǎn)生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势的则属碱性食物(wù);而代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占优势的食物属(shǔ)酸性食(shí)物。

面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发(fā)面(miàn)一般按照(zhào)酵母(mǔ)粉和(hé)面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温(wēn)水和酵(jiào)母(mǔ)的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温度(dù)，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度左(zuǒ)右的温度处进(jìn)行2次醒发，在家(jiā)中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度(dù)时，将(jiāng)装有面团的面盆放入(rù)锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母(mǔ)的(de)配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度(dù)已(yǐ)经达到(dào)酵母繁殖的最佳温度，直接放在家(jiā)里(lǐ)不管什么(me)地(dì)方都可以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是多少(shǎo)?

　　一般(bān)建(jiàn)议酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比较合适，通常500克(kè)的面粉可以(yǐ)放4-5克(kè)的酵母(mǔ)粉，不过由(yóu)于温(wēn)度(dù)对(duì)酵母发(fā)酵(jià春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句o)的效果会有所影(yǐng)响，因(yīn)此不同的季节可以适(shì)量(liàng)的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出来的(de)面(miàn)食口感(gǎn)会有些(xiē)发酸，放多了也会提高发酵(jiào)速度，不过并(bìng)不(bù)会对身体有太大的影响，如(rú)果还没有蒸，可(kě)以(yǐ)将(jiāng)面(miàn)放置作为老面，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不(bù)能和盐一起使用(yòng)，盐会(huì)抑(yì)制酵母的(de)发酵，而酵(jiào)母和白(bái)糖加在一起使用，那(nà)么(me)做出来(lái)的面食会更(gèng)加松软(ruǎn)香甜，所以酵母(mǔ)和白(bái)糖才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉(fěn)常温存(cún)放就可以(yǐ)，如(春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句rú)果是已经开口(kǒu)的酵(jiào)母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着(zhe)，这样就不会减少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参(cān)考资料来源：百(bǎi)度百科-面粉

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