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　　水(shuǐ)蒸蛋是开(kāi)水(shuǐ)蒸(zhēng)的。

　　用(yòng)热水下锅(guō)。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟(zhōng)左右(yòu)口感(gǎn)比(bǐ)较(jiào)好，也不会破(pò)坏营养。

　　烧(shāo)一锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧开后再把蛋(dàn)液放上蒸隔然(rán)后开(kāi)小火，锅盖一定要留缝隙(xì)的。

水蒸蛋是(shì)什(shén)么(me)菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传(chuán)统(tǒng)美(měi)食之一，南方人称之(zhī)为(wèi)水蒸蛋(dàn)，北方人(rén)则称(chēng)为(wèi)鸡蛋羹，山东人和东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出好吃(chī)的水蛋，需(xū)要控(来分期倒闭了吗 来分期被国家处理了吗kòng)制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止(zhǐ)蒸煮过(guò)程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在(zài)鸡蛋液中加一(yī)些水，如(rú)果水加多了(le)就会造成水与蛋分离，无(wú)法(fǎ)成型；要(yào)是水加少(shǎo)了，口感会比较硬，蜂窝比较多(duō)，腥(xīng)味也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌握(wò)好水(shuǐ)量、水温、打(dǎ)蛋技(jì)巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰富的(de)优质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋所(suǒ)含(hán)的蛋白质(zhì)大致相(xiāng)当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消(xiāo)化率(lǜ)在牛(niú)奶、猪肉(ròu)、牛(niú)肉和大(dà)米中也(yě)最高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开(kāi)水、食盐(yán)、葱花(huā)、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡(jī)蛋(dàn)，加入1.5倍的(de)凉(liáng)开(kāi)水。

　　一(yī)个鸡(jī)蛋50克，加(jiā)入75毫升的凉开水即可，以此(cǐ)类(lèi)推。

　　加入少量食盐(yán)、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐(nài)热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开，把(bǎ)碗放入锅(guō)中，盖上盖子后(hòu)小(xiǎo)火蒸(zhēng)8分(fēn)钟即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸(zhēng)好了。

　　5、取(qǔ)出(chū)后加入适(shì)量的(de)生抽、香油，再撒(sā)一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格(gé)来说是荤菜，真正(zhèng)说素菜的人，是不吃鸡蛋(dàn)的

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