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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅。因(yīn)为(wèi)蛋比较容(róng)易熟，一(yī)般蒸5分钟左右口感比较好，也不(bù)会破坏(huài)营养。

　　烧(shāo)一锅清水放上蒸隔，水一(yī)定要烧开后再把蛋(dàn)液放上蒸隔然(rán)后(hòu蜀道难原文带拼音及翻译分段，蜀道难原文一一对应翻译)开小火，锅盖一定要(yào)留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什么(me)菜系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南(nán)方(fāng)人称之为水蒸蛋，北(běi)方(fāng)人则(zé)称为鸡(jī)蛋羹，山东人和(hé)东北人多称其为(wèi)蒸蛋(dàn)糕儿(ér)。

　　要成功(gōng)蒸出好吃的(de)水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和(hé)火候。

　　裹上保鲜膜可以(yǐ)防止蒸煮过程中(zhōng)水滴下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些(xiē)水，如果水(shuǐ)加(jiā)多(duō)了就会造(zào)成(chéng)水与蛋分离，无法(fǎ)成型；要是(shì)水(shuǐ)加少了，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好(hǎo)看(kàn)又(yòu)好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量(liàng)、水温、打蛋(dàn)技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富(fù)的(de)优质(zhì)蛋(dàn)白，每百克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两(liǎng)只鸡蛋(dàn)所(suǒ)含的(de)蛋(dàn)白质大致相当于3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋(dàn)白(bái)质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和(hé)大米中也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准备(bèi)鸡(jī)蛋(dàn)、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花、生(shēng)抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加入(rù)75毫升(shēng)的凉开水即可，以(yǐ)此(cǐ)类推蜀道难原文带拼音及翻译分段，蜀道难原文一一对应翻译。

　　加入少量食盐、白(bái)醋，用筷子搅(jiǎo)拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过(guò)滤一(yī)下(xià)，包上一层(céng)耐(nài)热的保鲜膜(mó)，用牙签(qiān)扎几(jǐ)个洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水(shuǐ)烧开，把碗放入(rù)锅(guō)中，盖上盖子后小火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹就(jiù)蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再撒一把葱(cōng)花，就可以吃了(le)。

蒸水(shuǐ)蛋是(shì)荤菜还是素菜(cài)

　　严格来(lái)说是(shì)荤(hūn)菜(cài)，真正(zhèng)说素(sù)菜的人，是(shì)不吃鸡蛋的

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