家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各(gè)有(yǒu)优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在(zài)于传热(rè)均匀，但同时(shí)导热(rè)比较慢，使用时保温效(xiào)果比较(jiào)好(hǎo)，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较(jiào)光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好火(huǒ)候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使(shǐ)用华枝春满天心月圆什么意思可以发朋友圈吗，怀瑾握瑜,风禾尽起什么意思，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭(tíng)用炒(chǎo)菜(cài)锅是(shì)生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这(zhè)个问(wèn)题我们先(xiān)来了解下生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还(hái)含有(yǒu)少量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆(cuì)，不(bù)能用(yòng)于(yú)锻造，只能通过1000多度的(de)高温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁(ti华枝春满天心月圆什么意思可以发朋友圈吗，怀瑾握瑜,风禾尽起什么意思ě)含碳量低(dī)，基本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性上很软、很(hěn)有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来(lái)的手工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在大部分(fēn)都是(shì)机械立(lì)体旋压成型(xíng)工艺(yì)。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造(zào)过程，我们来看看生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导(dǎo)热慢(màn)导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期(qī)开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅(guō)锻(duàn)压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破(pò)裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重量较轻(qīng)，适(shì)合女士(shì)以及颠锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导(dǎo)热快的特性，导致火的温度直接(jiē)传递给食材，突出起来(lái)的(de)高(gāo)温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主要(yào)的(de)，任何(hé)东西都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅一(yī)定要处(chù)理得当并坚(jiān)持(chí)保养（懒得开锅的(de)话，就叫商(shāng)家帮您开好），这(zhè)样，您(nín)会得到一款使(shǐ)用寿(shòu)命长(zhǎng)，不(bù)粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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