螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不(bù)臭的(de)。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不(bù)是螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是(shì)里(lǐ)面加了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭(chòu)味，所以(yǐ)不喜欢这种味(wèi)道的(de)可130万韩元等于多少人民币，130万韩元等于多少美元以不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可(kě)以加(jiā)上(shàng)一点(diǎn)自己喜欢的(de)材料(liào)也会没有(yǒu)问题的(de)，本身(shēn)是不会影响到螺蛳(sī)粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉的臭味是(shì)源(yuán)于其(qí)中(zhōng)的酸笋味(wèi)道(dào)，这(zhè)种(zhǒng)味道也恰(qià)恰(qià)是(shì)螺(luó)蛳粉的精(jīng)华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程(chéng)中会产生(shēng)氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻(wén)起(qǐ)来臭，但吃起来(lái)味(wèi)道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议冷水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水下锅煮(zhǔ)的(de)时间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些(xiē)，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试(shì)能(néng)不能(néng)把螺蛳粉夹断，可(kě)以(yǐ)夹断(duàn)就表(biǎo)示煮好了(le)，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主(zhǔ)要(yào)来源于螺蛳粉(fěn)当(dāng)中的(de)独特(tè)配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的(de)中国第一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富(fù)的大(dà)头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而成(chéng)。

　　作为130万韩元等于多少人民币，130万韩元等于多少美元腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中自然会产生(shēng)一些有鲜味儿(ér)的氨基酸(suān)物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由(yóu)此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的(de)汤(tāng)底经过螺肉(ròu)熬制也会散发(fā)出一股(gǔ)独特的味(wèi)道，两者相加，特(tè)殊臭味给(gěi)味蕾强(qiáng)烈(liè)刺(cì)激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵(jiào)成酸笋的(de)过(guò)程(chéng)中，半(bàn)胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁(pì)中的(de)气味(wèi)物质）色氨(ān)酸转(zhuǎn)化成(chéng)粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带给人(rén)快感(gǎn)，酸辣咸重口味(wèi)让人上头辅(fǔ)料多(duō)食材(cái)丰富

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