家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别(bié)在(zài)于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果比较(jiào)好，所(suǒ)以(yǐ)更适合(hé)拿来炖煮，适合厨(chú)房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表面(miàn)一(yī)般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点是(shì)导热(rè)较快，如果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热(rè)快(kuài)的好(hǎo)更(gèng)适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用，并且熟(shú)铁锅更节(jié)省煤(méi)气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁锅(guō)也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(z吴亦凡还出得来吗hì)作(zuò)过(guò)程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂(zá)其它(tā)元素在内，导致(zhì)它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是(shì)会很脆，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度的高(gāo)温融(róng)化过成(chéng)铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低，基(jī)本属于纯铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑造性、强(qiáng)度和硬(yìng)度上没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在(zài)大部分都是(shì)机械立(lì)体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点以及功能特(tè)性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过(guò)程(chéng)，我(wǒ)们(men)来看看生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的(de)锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也(yě)是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅(guō)体使用(yòng)起吴亦凡还出得来吗来比较费力，导热慢导致燃吴亦凡还出得来吗料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含(hán)碳(tàn)量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的(de)延展性(xìng)，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合(hé)女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体(tǐ)薄，导热快(kuài)的特(tè)性，导致火的温(wēn)度(dù)直接传(chuán)递(dì)给食材，突出起来的高(gāo)温，处理不好的话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根(gēn)据自己(jǐ)的真实(shí)需求来选择(zé)才是(shì)最主要(yào)的，任何东西都该发(fā)挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得(dé)当并(bìng)坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的(de)好铁锅。

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