家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区(qū)别在(zài)于传热均匀(yún)，但(dàn)同时导热比较慢，使用时(shí)保温效果比(bǐ)较(jiào)好，所以更适合拿(ná)来(lái)炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一(yī)般比较光(guāng)滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容(róng)易将菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的(de)好更适合(hé)用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅(guō)更节(jié)省煤(méi)气(qì)。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问(wèn)题(tí)我们先来了(le)解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其含碳(tàn)量(liàng)高并夹杂其(qí)它(tā)元素(sù)在内，导致它(tā)在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很(hěn)脆，不能(néng)用(yòng)于锻造，只能通过(guò)1000多(duō)度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性(xìng)上很软、很(hěn)有塑(sù)造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适(shì)合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻打工(gōng)艺，现在(zài)大部分(fēn)都是(shì)机械立体(tǐ)旋压(yā)成型工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了(le)解完了(le)原材料特性和铸造过(guò)程(chéng)，我们来看(kàn)看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来(lái)比(bǐ)较费(fèi)力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅没(méi)有处理(cow的复数怎么写的，cow的复数英语怎么读lǐ)好，锅(guō)体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导(dǎo)热快的特性，导致火的温度直接传递给食材(cái)，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己(jǐ)的真实需求来选择才是(shì)最主要(yào)的(de)，任何东西都(dōu)该发(fā)挥它(tā)的本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸(zcow的复数怎么写的，cow的复数英语怎么读hà)就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期(qī)养锅一定要处理得当并坚持(chí)保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会(huì)得到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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