2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能切(qiè)动为止(zhǐ)，如(rú)果不(bù)想煮的话(huà)也可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处(chù)理方法(fǎ)会导致腊肉上(shàng)面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道(dào)的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是(shì)因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度(dù)的最好(hǎo)是(shì)原液72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡)再用纱(shā)布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压(yā)锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　北京北站属于哪个区 北京北站在地铁几号线？还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬(yìng)一是在(zài)制作的(de)过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被(bèi)风吹干了(le)水分。

　　腊(là)肉(ròu)香(xiāng)肠不(bù)容(róng)易坏的原(yuán)因就是(shì)盐分高，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也不(bù)怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食(shí)用(yòng)或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是(shì)生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡上一段时间(jiān),等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过(guò)后煮出来的(de)腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精(jīng)洗，我也这(zhè)样洗过(guò)，但洗(xǐ)了(le)后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一会再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净(jìng)后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒(dào)掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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