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水蒸蛋是用冷(lěng)水蒸还是开(kāi)水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热(rè)水下锅。因为蛋比较容(róng)易(yì)熟，一般蒸5分钟左右口感比(bǐ)较好，也(yě)不会(huì)破(pò)坏(huài)营养(yǎng)。

　　烧一(yī)锅清水(shuǐ)放上蒸隔，水一定要烧(shāo)开后再把(bǎ)蛋液放上蒸隔然后开(kāi)小火，锅(guō)盖(gài)一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什(shén)么(me)菜系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是传统美食(shí)之一，南方人称之为水蒸蛋(dàn)，北方人则(zé)称为鸡蛋羹，山(shān)东人和东北(běi)人多称其(qí)为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出好(hǎo)吃的水蛋，需(xū)要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上(shàng)保鲜(xiān)膜可以(yǐ)防止蒸煮过程中水滴下(xià)破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋液中加一些(xiē)水，如果水加多了就会造(zào)成水与(yǔ)蛋分(fēn)离，无法成型；要是水加少了，口感会(huì)比较(jiào)硬，蜂(fēng)窝比较多(duō)，腥(xīng)味也比(bǐ)较(jiào)大。

　　要想蒸出好看又(yòu)好吃的(de)水蒸(zhēng)蛋(dàn)，就要(yào)掌握好(hǎo)水(shuǐ)量(liàng)、水温(wēn)、打蛋(dàn)技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋(dàn)所含的蛋白质(zhì)大致相当(dāng)于3两(liǎng)鱼或瘦肉(ròu)的蛋白(bái)质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉(ròu)和大米(mǐ)中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍(bèi)的凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋50克，加入(rù)75毫(háo)升的凉开(kāi)水(shuǐ)即可，以(yǐ)此(cǐ)类推。

　　加入少量食盐、白醋，用(yòng)筷子(zi)搅拌均匀(yún)。为什么复兴号很少人买24px;'>为什么复兴号很少人买

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液过滤(lǜ)一(yī)下(xià)，包上(shàng)一层耐热的(de)保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开，把碗放入锅中，盖上(shàng)盖子(zi)后(hòu)小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好(hǎo)了(le)。

　　5、取出(chū)后(hòu)加入适量的生抽(chōu)、香油(yóu)，再撒一把葱花(huā)，就可(kě)以吃(chī)了。

蒸水蛋是荤菜(cài)还是(shì)素菜

　　严(yán)格来说是荤菜(cài)，真正说素菜的(de)人(rén)，是不吃鸡蛋的(de)

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