淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀本来(lái)想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然(rán)调稀了(le)这是水放多的原因吗，为什(shén)么(me)淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的(de)比(bǐ)例会云南属于南方还是北方，云南属于南方还是北方人是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌(bàn)的(de)话，淀粉就会(huì)沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此(cǐ)就会变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。<云南属于南方还是北方，云南属于南方还是北方人/p>

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各种汁液的(de)比例一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例(lì)也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于(yú)炒、爆、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡可(kě)以用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和(hé)淀(diàn)粉适量中不(bù)同的(de)东西(xī),使用面(miàn)粉(fěn)的话(huà)是达不到(dào)淀粉的(de)效果的,若是(shì)使用的话不能让菜肴口(kǒu)感得到提升。<云南属于南方还是北方，云南属于南方还是北方人/p>

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话(huà)等(děng)所有东西(xī)都下锅之(zhī)后，过一两(liǎng)分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然(rán)后慢慢的(de)放在(zài)锅(guō)里(lǐ)就可以了。

　　当然也可(kě)以在快(kuài)熟(shú)的时候弄。

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