银耳越黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄(huáng)越好并不是(shì)越白越(yuè)好的。

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银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而(ér)松散，干燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有(yǒu)丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的(de)银耳(ěr)潮(cháo)湿(shī)发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣(là)的(de)感觉，很可能就是(shì)用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何(hé)挑选优质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐(qí)整，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质(zhì)和(hé)斑点(diǎn)，是大(dà)家在(zài)挑(tiāo)选银(yín)耳(ěr)的时候(hòu)需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比(bǐ)较(jiào)新鲜(xiān)的，我们(men)吃起来(lái)味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般的银(yín)耳颜色相对(duì)来(lái)说不会那么(me)纯净的，很多都是白色中带(dài)有一点(diǎn)米(mǐ)黄色(sè)，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和《风起陇西》讲述了什么故事，《风起陇西》讲述了什么故事情节《风起陇西》讲述了什么故事，《风起陇西》讲述了什么故事情节an>杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较(jiào)差的银(yín)耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什么颜(yán)色(sè)的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳(ěr)在经过晒过或者是烘(hōng)干之(zhī)后颜色都是微微发黄的(de)，但(dàn)是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用一些(xiē)成(《风起陇西》讲述了什么故事，《风起陇西》讲述了什么故事情节chéng)分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳(ěr)的(de)时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的(de)银(yín)耳中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何(hé)的加工处理，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营养成分相比于(yú)经过加工的干(gàn)银耳(ěr)会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经(jīng)过(guò)太阳(yáng)光(guāng)照射之后皮(pí)肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡(pào)等(děng)不适症状，而(ér)干银耳在加工的过程中已经(jīng)将这种成分去掉了(le)，所以(yǐ)可(kě)以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不含(hán)有水分(fēn)因此很利(lì)于保存，所(suǒ)以日常(cháng)生活中(zhōng)建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗(ma)

　　视(shì)具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个(gè)月，而一般情况下，食品的实(shí)际可(kě)食用(yòng)期限都会比包装袋上(shàng)的时间要(yào)稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没有出现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软化的情况下(xià)都(dōu)是可以继续食用的，过期一段(duàn)时间(jiān)或者出现变质(zhì)反应了(le)则不建议(yì)继续食用。

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