干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙招腊(là)肉干硬可以先用(yòng)冷(lěng)水泡四五个小(xiǎo)时(shí)之后再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水(shuǐ)把(bǎ)腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后再(zài)把腊肉(ròu)煮到(dào)能切(qiè)动为止，如(rú)果(guǒ)不想煮的(de)话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这(zhè)种(zhǒng)处理方(fāng)法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味(wèi)，如(rú)果不喜欢(huān)这个味道的(de)最好不要用这个(gè)办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了(le)是因为由于(yú)干(gàn)透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆(fù)盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就(jiù)可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡(pào)，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后(hòu)在(zài)蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬(yìng)一是在(zài)制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没(méi)有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以后直(zhí)接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段(duàn)时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这(zhè)样处理过(guò)后煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又快(kuài)又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃(chī)了，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，唐嫣是一线女明星吗，唐嫣是不是一线明星洗过后再继续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得腊肉(ròu)很(hěn)干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡(pào)半(bàn)小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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