螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是(shì)螺蛳粉本(běn)身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加了(le)酸笋所(suǒ)以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不(bù)喜(xǐ)欢这种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自(zì)己(jǐ)在(zài)家(jiā)做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料(liào)也会没有问(wèn)题的(de)，本(běn)身(shēn)是(shì)不(bù)会影响到螺蛳粉(fěn)的口感(gǎn)的(de)。

螺蛳粉为什(shén)么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于(yú)其(qí)中的酸(suān)笋味(wèi)道(dào)，这种味(wèi)道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵(jiào)，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变(biàn)得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭(chòu)，但(dàn)吃起来味道鲜(x七分之二十二是无理数吗，七分之22是不是无理数iān)美、口感丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建(jiàn)议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮(zhǔ)的(de)时间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能(néng)不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后捞起来，再放清(qīng)水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳(sī)粉(fěn)，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右(yòu)之(zhī)后捞进碗里即可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭(chòu)味(wèi)主要(yào)来(lái)源于(yú)螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中(zhōng)国(guó)第一(yī)集就(jiù)详细介(jiè)绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味(wèi)道独特(tè)的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入(rù)山泉水(shuǐ)用大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半个月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生(shēng)一些有(yǒu)鲜(xiān)味儿的氨基酸(suān)物质，所以就会(huì)有特殊的味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的(de)酸(suān)臭(chòu)味，也正是由此(cǐ)而(ér)来。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳(sī)粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制(zhì)也会(huì)散发(fā)出一股独特的味道，两(liǎng)者(zhě)相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令(lìng)人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存在(zài)于屁中(zhōng)的气味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳(tàn)水化(huà)合物(wù)带(dài)给人快感，酸(suān)辣咸重口味让人上(shàng)头辅料多食材丰富

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