小(xiǎo)麦粉是低筋面粉(fěn)吗?

　　小麦粉不是低筋(jīn)面(miàn)粉。

　　小(xiǎo)麦粉包(bāo)含了(le)低筋(jīn)面粉、中筋面粉以及高筋(jīn)面粉三种面粉(fěn)。

　　低(dī)筋面粉简(jiǎn)称(chēng)低(dī)粉(fěn)，与日常日子中的蛋糕粉、高(gāo)淀粉类似(shì)，一(yī)般用来(lái)做蛋糕(gāo)、饼干(gàn)、小西饼点心、酥皮类点心等。

　　低筋(jīn)面(miàn)粉在日(rì)子中一般(bān)被(bèi)人们用来做面包或者是蛋糕(gāo)之类的甜(tián)品，这是(shì)由于低(dī)筋(jīn)面粉不劲道做出来的面包和(hé)蛋糕比较的松(sōng)软可(kě)口，那么(me)小(xiǎo)麦粉(fěn)是不是低筋面粉呢？其(qí)实小麦粉并不只仅(jǐn)只是低筋面粉，小麦粉有低筋面粉、中(zhōng)筋面(miàn)粉(fěn)和高筋面粉，它们区别(bié)是依据蛋(dàn)白质的含(hán)量(liàng)，低筋面粉的蛋(dàn)白质的含量比较(jiào)低因而一般(bān)是被用来做面包和蛋糕。

　　小麦粉能够制造的东西

　　小麦粉(fěn)大都用来做面粉，一般是指提取麸皮后的(de)面(miàn)粉(fěn)。

　　是我国北方(fāng)居民的主(zhǔ)食之一，是(shì)国家实(shí)施食物出产(chǎn)许(xǔ)可证(zhèng)办理的第(dì)一批发(fā)证(zhèng)产(chǎn)品(pǐn)。

　　小麦粉中(zhōng)含有蛋白(bái)质(zhì)、淀粉、脂肪、维(wéi)生素(sù)和无(wú)机盐等(děng)。

　　小麦粉中的蛋(dàn)白质含量比其他谷物产品高，一般在11%以上，高的可达15%–20%，由麦(mài)醇(chún)溶(róng)蛋白和麦谷(gǔ)zhidao蛋(dàn)白(bái)组成，它们吸水后(hòu)可揉成具有粘弹性的面筋质。

　　因而用小麦粉(fěn)可制成(chéng)共(gòng)同质量和风味的食(shí)物。

　　小(xiǎo)麦粉中碳水化物含量(liàng)在70%以(yǐ)上，首要由淀粉、纤维(wéi)素专和其他糖类组成，是人体(tǐ)能量的(de)首要(yào)来历。

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