银耳(ěr)越黄越好还(hái)是越白越(yuè)好(hǎo)，干(gàn)银(yín)耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄银(yín)耳越(yuè)黄越好(hǎo)并(bìng)不(bù)是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白(bái)越好，干银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻起来(lái)有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦(dàn)霉变，颜(yán)色会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本(běn)身无味道，选购时(shí)可取少(shǎo)许(xǔ)试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是(shì)用硫(liú)磺(huáng)熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自(zì)然(rán)的白色，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜(xiān)的，我们(men)吃起来味道也比较好(hǎo)，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一(yī)般的(de)银耳

　　品(pǐn)质一般的(de)银(yín)耳(ěr)颜色相对(duì)来说不会那么(me)纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质(zhì)。哥呀是什么鱼怎么叫 戈雅鱼是淡水鱼吗>

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥(zào)，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很多(duō)斑点质(zhì)。

干(gàn)银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的(de)干银(yín)耳在(zài)经过晒过(guò)或者是(shì)烘干(gàn)之后(hòu)颜色(sè)都是微微发(fā)黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看，有些(xiē)商贩会利用(yòng)一些(xiē)成分将原(yuán)本(běn)发黄(huáng)的银耳熏(xūn)白，这样卖相(xiāng)会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时(shí)候(hòu)还(hái)是(shì)尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分(fēn)，食用后对(duì)健康(kāng)有损。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还是干银(yín)耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上来看(kàn)，鲜银(yín)耳没有经过任(rèn)何的加工(gōng)处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相比(bǐ)于(yú)经过(guò)加工的(de)干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮(pí)肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡(pào)等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成分去(qù)掉了，所(suǒ)以可以(yǐ)放(fàng哥呀是什么鱼怎么叫 戈雅鱼是淡水鱼吗)心食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银(yín)耳中不(bù)含有水分因此(cǐ)很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银(yín)耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般(bān)情况下，食(shí)品的(de)实际(jì)可食用期(qī)限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要(yào)稍微长一(yī)些，如果是刚(gāng)刚(gāng)过期的银耳没有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉(méi)、软(ruǎn)化(huà)的情况下都是(shì)可以继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了则(zé)不建议继(jì)续食用。

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