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甜葡萄可(kě)以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是(shì)可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿(niàng)制不(bù)同的葡(pú)萄(táo)酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选购葡萄时，可(kě)以(yǐ)挑选一(yī)些熟透(tòu)的(de)葡萄，哪怕是一颗颗(kē)散落的(de)葡萄也(yě)不要紧(jǐn)。这(zhè)些葡萄一是(shì)容易(yì)发酵，二是价位相对(duì)较(jiào)低(dī)。常见的葡萄、提(tí)子、马奶子等，都(dōu)是(shì)可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡(pú)萄表皮很可能残留农(nóng)药，清洗葡萄(táo)的环节就相当(dāng)重(zhòng)要(yào)，最好(hǎo)能够逐(zhú)颗清(qīng)洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一(yī)些爱干净的人，喜欢(huān)把(bǎ)葡萄去(qù)皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把(bǎ)葡萄(táo)盛在能漏水的容器当中，等葡萄(táo)表面没(méi)有水珠就(jiù)可以倒(dào)入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步(bù)：选(xuǎn)择容器酒坛子(zi)可以是陶瓷罐子，也(yě)可(kě)以是(shì)玻(bō)璃瓶，但不(bù)主张用塑料(liào)容器，因为(wèi)塑(sù)料很可能会与酒精发(fā)生(shēng)化学反应，并产生一些有毒物(wù)质(zhì)，危(wēi)害人体健康。

　　第(dì)五(wǔ)步(bù)：捏好葡萄放进(jìn)容器双手洗净后，直接捏(niē)葡萄，操作(zuò)办法(fǎ)是抓起一把葡萄使劲一握(wò)，然(rán)后放入酒坛(tán)中，再把糖放在葡萄上(shàng)面(miàn)，葡萄(táo)和糖(táng)的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放(fàng)3斤(jīn)糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是不能不(bù)放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因(yīn)素)。

　　第六步：加(jiā)封保(bǎo)存(cún)将(jiāng)酒(jiǔ)坛子密封，如果是陶瓷罐(guàn)的话，可以到买黄酒(jiǔ)的小店要点酒泥，加水(shuǐ)后糊(hú)住封口。加(jiā)封后，酒(jiǔ)坛(tán)子需放在(zài)阴凉处保存，平(píng)时不要随意去翻动(dòng)或打开盖(gài)子。

　　第七(qī)步：启(qǐ)封天热时，葡萄发酵时(shí)间需要20天至一(yī)个月左右(yòu)，现在这个季节做葡萄酒，发酵(jiào)时(shí)间需要40天左右。启封后，捞出浮(fú)在上面的葡萄皮，就可(kě)以(yǐ)直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲(jìn)足一点，只需延迟启封时间就行了。启(qǐ)封后，每一次舀出葡(pú)萄酒(jiǔ)后，别(bié)忘(wàng)盖好酒坛的盖(gài)子(zi)，以免酒味(wèi)挥发。

怎(zěn)么(me)才(cái)能挑甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时(shí)，首先要注意外观(guān)新鲜，果穗大小适当整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小均(jūn)匀(yún)，青籽(zǐ)、瘪籽少，外(wài)面有霜的品质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新鲜葡萄时(shí)，果粒紧实，种(zhǒng)子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒(lì)纷(fēn)纷脱落，说(shuō)明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成熟(shú)度适中的果穗和籽粒颜(yán)色(sè)较(jiào)深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰(fēng)黑紫，牛(niú)奶黄(huáng)白(bái) 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡(pú)萄果肉丰富(fù)，味甜，香气浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁少或多但(dàn)味少，无香气，酸(suān)味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因为一般来(lái)说，底葡(pú)萄是(shì)最不甜的 。

　　如果是甜的，说明(míng)葡(pú)萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么(me)挑选葡萄，什(shén)么样的(de)葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外(wài)观(guān)。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外(wài)有白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻(qīng)提起时(shí)，如果葡萄(táo)纷纷脱落(luò)，说明(míng)葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡萄(táo)颜(yán)色较深、较鲜艳，如(rú)巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多(duō)而浓，味(wèi)甜，有香(xiāng)气(qì)，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此(cǐ)相反，不(bù)好的葡萄(táo)往往带(dài)有酸味(wèi)。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡萄中最下(xià)面的一颗往(wǎng)往由于光照程度最差，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在一般情(qíng)况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴(tiē)士(shì)

　　鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁维生素C损失多许多人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能(néng)最大限(xiàn)度(dù)地保存下来，还能(néng)排毒，能抗癌，能美(měi)容(róng)。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)代替水炒(chǎo)菜(cài)和煮(zhǔ)菜。

　　为(wèi)检验这种观点的真实性，专(zhuān)家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养素(sù)保留的情况进行(xíng)了(le)测(cè)定。

　　以最(zuì)容易损(sǔn)失的(de)维生素C为指(zhǐ)标(biāo)，选用最常用来制作蔬(shū)菜汁的番茄和黄瓜(guā)为试验对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试(shì)验数据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失(shī)率高(gāo)达80%以上(shàng)。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜的维生(shēng)素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还会(huì)有一个(gè)明显的变(biàn)化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能(néng)力(lì)会逐渐下(xià)降(jiàng)。

　　这(zhè)是因(yīn)为果蔬(shū)中(zhōng)都(dōu)存在维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化(huà)酶(méi)等很多氧化(huà)酶(méi)类，它(tā)们在细胞中平日独(dú)居(jū)一室，不和维生素(sù)C、多酚类物质(zhì)等抗氧化成分见(jiàn)面(miàn)。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞碎(su精益求精下一句是什么意思，精益求精下一句是什么德ì)破坏，这(zhè)些成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的催(cuī精益求精下一句是什么意思，精益求精下一句是什么德)化(huà)反应十分迅速，只需瞬(shùn)间，维生素C就(jiù)会(huì)大量损失，有保健作用的(de)多酚(fēn)类物质也(yě)会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时(shí)去掉渣子，还会损失大(dà)量膳(shàn)食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时(shí)，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上的纤(xiān)维。

　　专家(jiā)建议：水果和蔬菜在制(zhì)作(zuò)鲜榨汁之后，维(wéi)生素C和其他抗氧化物质(zhì)会有很大(dà)的损(sǔn)失。

　　因(yīn)此(cǐ)，吃饭的时候不吃(chī)青(qīng)菜，而用(yòng)自(zì)制鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁来替代的方法是错误的。

　　建议每天要吃(chī)两盘(pán)少(shǎo)油烹(pēng)调的熟蔬菜，在此之(zhī)外，可(kě)以再(zài)加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁之(zhī)前，最(zuì)好用沸水短(duǎn)时快速(sù)焯烫一下之后(hòu)再榨汁(zhī)，能(néng)灭活(huó)一些酶类，减少营养(yǎng)物质(zhì)的损失。

　　一定要(yào)现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化物质(zhì)氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量(liàng)利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成(chéng)高纤维小甜食，味道其实很不错。

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