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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具(jù)有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉中许多(duō)的(de)碳(tàn)水混合物和脂肪能够(gòu)为(wèi)身体(tǐ)供给能(néng)量(liàng)及热量，多(duō)种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向拌和，直(zhí)至藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得(dé)注意的(de)是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化(huà),藕粉的色(sè)彩(cǎi)会由白转为微(wēi)赤色,因其含有(yǒu)丰厚的(de)铁质和还原糖等成分(fēn),而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会(huì)是(shì)片状,但片状的藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中(zhōng)是进口即化的，很简单(dān)消融(róng)，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数(shù)小时也不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工而(ér)成，呈极薄而细(xì)微(wēi)的(de)片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体(tǐ)所消化(huà)吸收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作滋(zī)补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是(shì)我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸(jìn)澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的名产，是(shì)藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家(jiā)村(cūn)的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光(guāng)年(nián)间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制(zhì)造(zào)作了生(shēng)动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在(zài)清代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制(zhì)成(chéng)各(gè)式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的(de)肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一(yī)般是随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分(fēn)加工才(为什么懂手机的人都不用华为cái)完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏(huài)磨(mó)浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出(chū)产各地习气不同，有的(de)把藕切(qiè)成细(xì)粒后(hòu)用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的缸(gāng)边或石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片机切(qiè)片，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小刀(dāo)将(jiāng)沉(chén)积后(hòu)吹凉的(de)粉块刨(páo)削成(chéng)细微(wēi)的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质量(liàng)量的(de)联系很大(dà)，主要(yào)有以(yǐ)下(xià)三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺(yì)流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色(sè)深(shēn)浅不同，业界称(chēng)“桃花(huā)片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区加工习气的不(bù)同，可(kě)分薄片状和(hé)粉粒状(zhuàng)二(èr)种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场欢迎(yíng)，有些销地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿(fǎng)制(zhì)成(chéng)片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福建等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全国最主要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散(sàn)布区(qū)域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、为什么懂手机的人都不用华为澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标(biāo)准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松(sōng)手后(hòu)当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团状，极(jí)易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖(táng)，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡(pào)后易熟(shú)，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却后却很(hěn)快化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可(kě)放在(zài)清(qīng)水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在(zài)上，红白色清(qīng)楚，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉(fěn)，色(sè)白而微红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易(yì)溶化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质(zhì)，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加(jiā)清(qīng)水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白(bái)糖调拌到湿(shī)润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠(chóu)厚(hòu)即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃，益(yì)血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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