家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好各有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传热(rè)均匀，但同时导热(rè)比较慢，使(shǐ)用时保温效果比(bǐ)较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较(jiào)快，如(rú)果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的好更适合(hé)用来爆(bào)炒，更适(shì)合(hé)有会炒菜的人使用(yòng)，并(bìng)且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问(wèn)题我(wǒ)们(men)先来了解下生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺。

　　生寒江孤影江湖故人相逢何必曾相识是什么意思，寒江孤影四句诗是什么意思铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特(tè)性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只(zh寒江孤影江湖故人相逢何必曾相识是什么意思，寒江孤影四句诗是什么意思ǐ)能通(tōng)过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传(chuán)承下来的手工锻打工艺(yì)，现在(zài)大部分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)

　　了(le)解(jiě)完了(le)原材(cái)料特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力，导热(rè)慢导致燃料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多，没有韧性(xìng)，导致锅体很(hěn)脆，很容易(yì)破裂，前期开锅(guō)和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延(yán)展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把(bǎ)锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可(kě)以大大(dà)节省(shěng)燃料，适(shì)合(hé)爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适(shì)合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导(dǎo)热快的(de)特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理(lǐ)不好的话(huà)，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟(shú)铁锅，存(cún)在(zài)即合理，根(gēn)据自己的真(zhēn)实(shí)需求(qiú)来(lái)选择(zé)才是最主要的(de)，任(rèn)何东西(xī)都该(gāi)发挥它(tā)的本质用(yòng)途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅一(yī)定要(yào)处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的(de)话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得到(dào)一款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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