家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅主要区别(bié)在于传热(rè)均匀，但同时(shí)导热比较(jiào)慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是导热较(jiào)快(kuài)，如(rú)果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来了解(jiě)下(一个男人打你脸说明什么，如果一个男生打你的脸xià)生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还(hái)含有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)制(zhì)作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于(yú)其(qí)含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它(tā)在(zài)特性上虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能(néng)用(yòng)于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量(liàng)低(dī)，基本属于纯(chún)铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承(chéng)下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部(bù)分(fēn)都是机械立体(tǐ)旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了(le)原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来看(kàn)看(kàn)生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它(tā)的缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量(liàng)较轻，适合(hé)女士以(yǐ)及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快(kuài)的特性，导致火的温度直接传递给食(s一个男人打你脸说明什么，如果一个男生打你的脸hí)材(cái)，突(tū)出起(qǐ)来(lái)的(de)高温，处理不(bù)好的话(huà)，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的真(zhēn)实需求来选(xuǎn)择(zé)才是最主要的，任何东西都该发挥它的(de)本质(zhì)用途(tú)，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅(guō)一定要处理得当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅(guō)的话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您会得到(dào)一款使(shǐ)用(yòng)寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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