淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想(xiǎng)到(dào)这个淀粉水竟(jìng)然调(diào)稀了这是水放多的原(yuán)因(yīn)吗，为什(shén)么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它和水(shuǐ)的比(bǐ)例(lì)会是(shì)多少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的原因。

　　低(dī)温(wēn)会让(ràng)淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒(dào)入(rù),有透(tòu)明的汁(zhī)粘在(zài)菜上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是将淀粉与水、各(gè)种(zhǒng)调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉(fěn)与水和各种汁液的比例一(yī)般(bān)为1:20,其比例(lì)也可(kě)根(gēn开曼群岛属于哪个国家 开曼群岛是国家吗)据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面(miàn)粉代替,面(miàn)粉(fěn)和(hé)淀粉适量中不同的(de)东西(xī),使用面(miàn)粉的话是达不到(dào)淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东(dōng)西都下(xià)锅(guō)之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢(màn)慢的放在锅(guō)里就可以了(le)。

　　当然也(yě)可(kě)以在快熟的时候弄。

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