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柴火(huǒ)鸡能(néng)够加(jiā)啤酒吗

　　柴(chái)火鸡是能够(gòu)加啤酒的。

　　能(néng)够(gòu)。没问题的，加少(shǎo)数也不会存在酒驾的问(wèn)题。

　　挑选放啤酒:炒(chǎo)大盘鸡时(shí)参加啤(pí)酒,能够替(tì)代水(shuǐ),使肉(ròu)质愈加(jiā)娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能够给菜肴(yáo)添(tiān)加(jiā)一些共同的(de)香味(wèi)。但需求(qiú)留意的是,假如运用啤酒,就需(xū)求相应削减豆瓣酱的用(yòng)量,由于豆瓣酱也是含有必定盐分(fēn)的(de)。

柴火鸡的面团是活面吗仍是熟面(miàn)

　　柴火鸡的面(miàn)团是活面(miàn)。

　　所(suǒ)谓的活面，指的是(shì)通(tōng)过酵母发酵后制造的面食，而没有酵(jiào)母发(fā)酵(jiào)直接加水(shuǐ)和的(de)面便(biàn)是死面。

　　面团是(shì)面粉和其(qí)他(tā)成(chéng)分（液体）揉捏而成。

　　面粉和其他成(chéng)分(fēn)的混合物，具有满足的硬(yìng)度可(kě)资揉捏(niē)或(huò)卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质料及配料掺(càn)入粮(liáng)食粉(fěn)料（面粉、米粉及杂(zá)粮粉等）之中，经调制使粉粒彼此粘(zhān)结而构成的用来制造半制品或制(zhì)品的(de)团、浆的(de)总称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪(fáng)、碳水化合物、少数维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，食用便利，在(zài)日常日子(zi)中(zhōng)颇受(shòu)人们喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是(shì)的(de)

　　　　柴火鸡算是南(nán)边(biān)区域十分(fēn)有名的(de)一种菜肴，吃起(qǐ)来的(de)话滋味(wèi)也(yě)是(shì)很回(huí)味(wèi)的，十分的稠密，但一般来说很少(shǎo)的(de)人会在(zài)家里(lǐ)边去(qù)制造这道菜的，究竟假如是想要做出来(lái)正宗(zōng)的柴火鸡仍是需求(qiú)运(yùn)用(yòng)到柴火的，这样的话就会导致很多在(zài)城市中的人根(gēn)本就没有办(bàn)法常常(cháng)的吃(chī)到这(zhè)道菜要，所以(yǐ)说(shuō)才会使得很多人都想要到一些(xiē)饭馆里边去品味这(zhè)道菜(cài)。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场点(diǎn)杀土鸡，用柴火或(huò)碳火在简易灶台上炒制，再(zài)加水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒(chǎo)至黄色但(dàn)不能(néng)超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡(pào)菜、大(dà)蒜，翻(fān)炒混匀(yún)；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香(xiāng)味出(chū)来但不能(néng)超过(guò)1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡(jī)血、鸡杂、蔬(shū)菜，贴(tiē)玉(yù)米馍，盖上锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖(gài)食(shí)用。

　　菜(cài)品特色

　　　　不知不觉现代都市(shì)的人们(men)现已远离(lí)天然、远离森林很(hěn)久(jiǔ)了，现在家里(lǐ)都是用天然气煮饭，更是忘了(le)那悠远的生火煮饭的时代。

　　当忽然看到有家饭(fàn)馆在生火煮饭，就(jiù)不由得想尝(cháng)一尝。

　　　　质(zhì)料(liào)：鸡(jī)、茄子、面(miàn)粉、调料

　　　　茄子切(qiè)块(kuài)并用(yòng)盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　便是(shì)把鸡剁(duò)小块后打个鸡(jī)蛋并加少数面粉拌和均匀，直到(dào)鸡块都被(bèi)面粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌(yān)并挤水。

　　锅里油烧热后(hòu)炸点(diǎn)葱姜和花椒辣椒(jiāo)，然后把鸡块到(dào)锅里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这时把茄子参加并加适量的盐、酱油和水。

　　然(rán)后面粉加(jiā)水(shuǐ)和(hé)洽，和(hé)面(miàn)必定要留意不要硬，若是喜(xǐ)爱吃软一点的饼就不要重复揉，喜爱紧拽(zhuāi)一点的就多揉几下(xià)，等锅(guō)里开了，就能够把锅贴(tiē)贴在菜(cài)周(zhōu)围，记住饼的下部分要在菜(cài)水了(le)，好了。

　　锅盖上摆个放了(le)冷水(shuǐ)的碗，先大火烧一会，在小火焖一会，等碗里(lǐ)的水热了(le)，就(jiù)能够了(le)。

　　　　这么(me)做的(de)鸡很嫩，又保住了鸡(jī)特有的香(xiāng)味。

　　　　质料：三(sān)黄鸡400克蹄膀400克鳝(shàn)鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克(kè)香菜段15克八角黄鳝多了怎么保鲜存放 黄鳝冰箱半年可以吃吗、花椒、精盐、料(liào)酒(jiǔ)、老(lǎo)抽、酱(jiàng)油、鲜辣(là)味粉、鸡精、味精、高汤各适量(liàng)

　　　　精炼油250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀治净斩(zhǎn)成骨(gǔ)牌块，焯水(shuǐ)后加姜片、料酒炖至九(jiǔ)老练，捞出待(dài)用；三黄(huáng)鸡治净斩成块(kuài)，鳝(shàn)鱼斩成段，别离(lí)飞一(yī)水(shuǐ)待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数(shù)精(jīng)盐(yán)、味精，接着(zhe)掺入适量清水揉成软(ruǎn)硬适中的面团。

　　随后(hòu)把(bǎ)面(miàn)团(tuán)下成25克重(zhòng)的(de)剂子（约16个），团(tuán)成团，用(yòng)清水略浸泡，制成(chéng)薄饼(bǐng)，贴在锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧热，爆香姜(jiāng)片(piàn)、蒜仔、八(bā)角、花椒，倒入鸡块(kuài)和鳝(shàn)段(duàn)，烹(pēng)入(rù)料酒，煸炒(chǎo)至水(shuǐ)分将干时，添入高汤(tāng)，倒入蹄膀块，加盖(gài)焖(mèn)至(zhì)汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味(wèi)精、鸡(jī)精、鲜(xiān)辣味粉(fěn)、酱油，稍后再下少数老抽调色并起锅盛入(rù)面饼锅中，稍(shāo)便撒(sā)入香菜段，随配(pèi)酒(jiǔ)精炉（或小土炉）上桌即成。

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