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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐(cān)吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研(yán)磨(mó)后的产品(pǐn)，富含(hán)蛋白(bái)质、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等微量元素及养分物(wù)质，具有促进代谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂质(zhì)吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还(hái)能用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳水混合物(wù)和(hé)脂肪能够为(wèi)身(shēn)体供给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供(gōng)给日常(cháng)所需的养分元(yuán)素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再搅匀直(zhí)到(dào)看(kàn)不到颗粒(lì)状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和(hé)，一向(xiàng)拌和(hé)，直至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色通明的(de)胶状。

　　值得注(zhù)意的(de)是(shì)：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空(kōng)气触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由(yóu)白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉有(yǒu)时(shí)会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其(qí)他淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都(dōu)不如藕粉，且放置(zhì)数小时也(yě)不会(huì)有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细(xì)微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为(wèi)人体所(suǒ)消化吸收(shōu)，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地(dì)都有名品，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡品进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待来(lái)宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南(nán)亚(yà)各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独邑(yì)白(bái)莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造(zào)作了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐等(děng)。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优(yōu)秀(xiù)的(de)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的(de)产(chǎn)值热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出(chū)产比解放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内外商场(chǎng)需求量大(dà)，产值远远不(bù)能满意消费需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但(dàn)质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基(jī)的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余(yú)种。

　　按(àn)老练时(shí)刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练kono洗发水是什么牌子，kono洗发水有几款，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋分时节(jié)老练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一(yī)般自立冬开端，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随(suí)挖随加工(gōng)，有些区(qū)域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春(chūn)分加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行(xíng)，个别出(chū)产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石(shí)磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也有些(xiē)产区用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业(yè)界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气(qì)的不同，可分(fēn)薄(báo)片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的(de)产地。

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的(de)标准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片(piàn)不(bù)均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤(chì)色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的(de)正(zhèng)常(cháng)含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入(rù)包装(zhuāng)中心(xīn)，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的(de)不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白中(zhōng)透微(wēi)红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色(sè)转深(shēn)，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶(róng)化(huà)，其他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可放在清水(kono洗发水是什么牌子，kono洗发水有几款shuǐ)中，（或(huò)在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带(dài)灰(huī)黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置(zhì)通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润(rùn)均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸(fèi)水(shuǐ)冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平(píng)，调(diào)中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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