一年(nián)之计在于春(chūn)，健(jiàn)康也(yě)是如此。那么，在春分(fēn)时(shí)节的餐(cān)桌上(shàng)，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材(cái)出现呢？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生(shēng)素(sù)D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜(cài)高(gāo)出8倍以上，锌(xīn)的(de)含(hán)量是奶粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都(dōu)是人体(tǐ)不可缺少的(de)矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味料(liào)拌匀(yún)，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳起后，再(zài)焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性(xìn会计和审计哪个发展前景比较好些，会计和审计哪个发展前景比较好一点g)寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌(jūn会计和审计哪个发展前景比较好些，会计和审计哪个发展前景比较好一点)等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝(sī)材料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成(chéng)丝，放入盆(pén)内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含(hán)有大量维(wéi)生素(sù)和(hé)钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食(shí)蔬(shū)菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具(jù)有降低胆固醇、治疗(liáo)神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠会计和审计哪个发展前景比较好些，会计和审计哪个发展前景比较好一点。

蒜蓉油(yóu)麦菜(cài)材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一(yī)定不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待(dài)香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢软一些了(le)，加一勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余的(de)蒜蓉全(quán)部加(jiā)入(rù)，快熟时(shí)加盐出锅(guō)。

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