干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可(kě)以先(xiān)用冷水泡四五个(gè)小时之后再(zài)用小火煮一个(gè)小时，这样腊(là)肉就不会特别(bié)干硬了(le)的(de)。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能(néng)切(qiè)动为止，如果不想煮(zhǔ)的话(huà)也可以(yǐ)选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导致腊(là)肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢(huān)这个味道的(de)最好不要用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉太(tài)硬怎么(me)办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了(le)是因为由于干透了，并且内部(bù)的腊(là)质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱(shā)布(bù)覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次(cì)，三次后上高压锅(guō)蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注(zhù)意(yìknocked什么意思，knocking什么意思)是否变质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干(gàn)变硬一是(shì)在制作(zuò)的过(guò)程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时间太(tài)长(zhǎng)，被(bèi)风吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉(ròu)香(xiāng)肠不容(róng)易坏(knocked什么意思，knocking什么意思huài)的原因就是盐分高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小(xiǎo)时(shí)，使(shǐ)其(qí)变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩knocked什么意思，knocking什么意思(kuò)展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食(shí)用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水泡(pào)上一段时间,等(děng)腊肉里的(de)盐份溶解在(zài)盐(yán)水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再(zài)洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过(guò)的(de) ，这(zhè)样洗得(dé)腊肉很干净哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃(chī)了(le)!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊(là)肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放(fàng)一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的(de)冷(lěng)水(shuǐ)煮熟(shú)。

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