家(jiā)用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个(gè)对(duì)身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主要区别在(zài)于(yú)传热均(jūn)匀(yún)，但同时(shí)导热比较慢(màn)，使用时保温效(xiào)果比较好(hǎo)，所以(yǐ)更(gèng)适合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑(huá)，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅是生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题(tí)主这个问题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁(tiě)，还含有(yǒu上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好)少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁(tiě)，是生铁精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上(shàng)虽(suī)然(rán)坚(jiān)硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温(wēn)融化过成(chéng)铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度和硬(yìng)度上没生铁(tiě)高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传承下(xià)来的(de)手工锻(duàn)打工艺，现在(zài)大部分都(dōu)是(shì)机械立体旋压成(chéng)型(xíng)工艺。上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好p>

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　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特(tè)性(xìng)

　　了解(jiě)完了原材料(liào)特性和铸造(zào)过程(chéng)，我们来看(kàn)看(kàn)生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚(hòu)、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点也是它(tā)的(de)缺(quē)点，厚重的锅体(tǐ)使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容易上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没(méi)有处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性(xìng)强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可(kě)以大大节省(shěng)燃(rán)料，适合爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导(dǎo)热(rè)快的(de)特(tè)性，导致火的(de)温度直接传递给食材(cái)，突出起来的高温，处理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何(hé)东西都该发(fā)挥它的(de)本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅和(hé)后期养锅(guō)一定要处理得当并(bìng)坚(jiān)持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开(kāi)好），这样，您会得到一款使用寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈的好铁(tiě)锅。

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