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藕粉能够当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及(jí)养分物质(zhì)，具有促进(jìn)代谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中许多的(de)碳(tàn)水混合物(wù)和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热(rè)量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给(gěi)日常所需(xū)的养分元素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)，十分(fēn)简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水,然后(hòu)再搅匀直到(dào)看不到(dào)颗粒状的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一(yī)向拌和(hé)，直(zhí)至藕粉变成淡褐(hè)色通明(míng)的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一次是(shì)凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤(chì)色,因(yīn)其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同的浓(nóng)郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会(huì)是(shì)片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉(fěn)两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是进(jìn)口(kǒu)即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀粉则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉(fěn)，且放(fàng)置数(shù)小时也不会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可(kě)口，是我国(guó)闻名的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在(zài)三(sān)千年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明(míng)代的书(shū)本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地(dì)都有(yǒu)名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两种比(bǐ)较有名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名(míng)产，是(shì)藕(ǒu)粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋(péng)的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧(yà沪上两支花暗指谁 沪上两支花是哪两家)。

　　千揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数(shù)百万(wàn)斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远不能(néng)满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀沪上两支花暗指谁 沪上两支花是哪两家粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但(dàn)质(zhì)量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多(duō)，宜作(zuò)菜(cài)或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕(ǒu)粉加工一(yī)般(bān)自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利于提(tí)高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春(chūn)分加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技(jì)能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破(pò)坏机进(jìn)行，个(gè)别出产各地习气不同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼(jiù)捣碎(suì)；还有在粗糙的(de)缸边(biān)或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机切片(piàn)，传统(tǒng)办(bàn)法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块(kuài)刨(páo)削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥(ní)沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技(jì)能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花(huā)花(huā)瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)子(zi)二(èr)面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干(gàn)的则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习(xí)气的不同，可分(fēn)薄片(piàn)状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉的标(biāo)准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块(kuài)粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁(níng)和(hé)还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和(hé)后色更红，稍(shāo)久色(sè)转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但冷却(què)后却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或(huò)在流水中参加(jiā)少数漂白(bái)粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货(huò)则色带灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙(shā)杂质，可用少数干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看(kàn)清(qīng)区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均(jūn)匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌(bàn)和到通明稠厚即可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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