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晒腊肉(ròu)是阴干仍是大(dà)太阳好

　　晒腊肉是大太阳好(hǎo)的。

　　传统观念以为(wèi)，暴晒腊肉应该(gāi)选(xuǎn)用大(dà)太阳的晒法，这是由于阳光照射下的腊肉简单到达高温，加(jiā)快水分蒸(zhēng)腾(téng)，避免霉变，一起(qǐ)还能使肉质更紧实，口(kǒu)感更好。

　　这种暴(bào)晒方法存(cún)在一(yī)些(xiē)危险。过长时刻(kè)的(de)大太阳暴(bào)晒(shài)会导致腊肉外表过度枯燥，失掉肉质天然的萍乡市是哪个省，萍乡市是哪个省的城市娇嫩口感，

　　甚(shèn)至有或许构成(chéng)“晒(shài)皮”，影响甘(gān)旨。太阳光中的(de)紫(zǐ)外线对(duì)食(shí)物中的脂肪(fáng)和(hé)蛋(dàn)白质会发生氧(yǎng)化(huà)反响，生(shēng)成有害物质，对人体(tǐ)健(jiàn)康有必定(dìng)危(wēi)险。

晒腊肉用红曲米染色(sè)有(yǒu)滋味吗

　　晒腊肉(ròu)用(yòng)红曲米染色(sè)没有滋味。

　　红曲米(mǐ)上色剂(jì)在食物加工职(zhí)业(yè)傍边运(yùn)用比较(jiào)广(guǎng)泛(fàn)，特别是在(zài)做(zuò)腊肉或(huò)者是腊肠的时分，能(萍乡市是哪个省，萍乡市是哪个省的城市néng)够(gòu)让菜品的色彩变(biàn)得愈(yù)加的诱人、甘旨。

　　红曲红(hóng)就是将红(hóng)曲米用乙(yǐ)醇抽(chōu)提得到的液体(tǐ)红曲(qū)色素或从(cóng)红(hóng)曲霉的(de)深层培养液(yè)中提取(qǔ)、结晶、精制得到的产(chǎn)品(pǐn)。

　　红曲红色素是我国(guó)传统的由红曲霉(méi)发酵出产的天(tiān)然(rán)功用食(shí)用(yòng)色素，运用的(de)时刻十分(fēn)悠长(zhǎng)，也(yě)十分(fēn)安全。

　　并且红(hóng)曲红(hóng)色素还具有较强(qiáng)的抑菌作用，在(zài)肉制(zhì)品中(zhōng)的上色(sè)不(bù)只能(néng)够下降(jiàng)60%的亚硝酸盐运用(yòng)量，还(hái)能够添加(jiā)产品的氨基酸含(hán)量，赋予其特别的风味(wèi)。