蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头-橘子百科-橘子都知道

蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻好？如果是(shì)宰杀干净(jìng)的(de)鲜活鱼，且短时间里将会(huì)食(shí)用，则放入(rù)冷藏室；如果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，短时(shí)间里不会被食用，则(zé)放入冷冻室(shì)；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并(bìng)尽快食用的。关(guān)于(yú)鱼买回来(lái)放冷藏还(hái)是冷冻好(hǎo)以及鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻(dòng)好(hǎo)，鱼买回来放冷藏还(hái)是(shì)冷冻保存，鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保(bǎo)鲜还是冷冻，买回来(lái)的鱼是保鲜还(hái)是冰冻里(lǐ)等问题，农商(shāng)网(wǎng)将为你整(zhěng)理以下的生活(huó)知识：

鱼是胎(tāi)生还(hái)是卵生

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼大(dà)部分是卵生的(de)，但(dàn)也有少数是(shì)卵胎生和(hé)胎生的。通常(cháng)在鱼(yú)儿发育成熟后，雌雄(xióng)亲鱼会自行配对，然后(hòu)由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从(cóng)而产(chǎn)生受精卵。受精卵在水中孵化(huà)出(chū)小鱼。而卵(luǎn)胎生与之类(lèi)似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼(yú)肚子(zi)里孵化出来。胎生的鱼只有真(zhēn)鲨科(kē)的鱼类，仔鱼在产出前会从母体(tǐ)中获得养(yǎng)分。

鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻好

　　如果是宰杀(shā)干净的鲜活(huó)鱼，且短时间里将会食用，则放入冷(lěng)藏室；如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，短(duǎn)时(shí)间里不会被食用，则放入(rù)冷冻室；如果是(shì)烹饪完成的熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并尽快(kuài)食用。

　　冷(lěng)藏室温度(dù)高(gāo)于(yú)零度，不(bù)能长时间保鲜(xiān)动物(wù)肉类(lèi)，但(dàn)短(duǎn)期(qī)里可以(yǐ)保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低(dī)至-14度以下，可以长时间保证肉质(zhì)质量，但(dàn)同时(shí)会使(shǐ)鱼肉严重结冰，口味破(pò)坏。

　　秋冬季是体弱者进(jìn)补的好时机，鱼则是进补的(de)好水产(chǎn)食品(pǐn)，不仅(jǐn)味(wèi)道鲜美，而且营(yíng)养价值极高。

　　其蛋白质含量为(wèi)猪(zhū)肉的两倍，且属(shǔ)于(yú)优(yōu)质蛋白，人(rén)体(tǐ)吸收率高(gāo)。

　　鱼中富含丰富的(de)硫胺素、核(hé)黄素(sù)、尼克酸、维生素D和一定(dìng)量的钙、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)。

　　鱼(yú)肉(ròu)中脂(zhī)肪含量虽(suī)低，但(dàn)其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防(fáng)癌(ái)的作用。

　　鱼肉(ròu)中的维生素(sù)D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋(dàn)白(bái)质。

　　鱼肉含有大(dà)量的蛋(dàn)白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐(tái)鱼(yú)含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含(hán)量较低，且(qiě)多为不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的(de)脂肪含量一般(bān)比(bǐ)较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼(yú)含(hán)4.3%、鲤(lǐ)鱼含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应该放在冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻(dòng)

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷(lěng)冻状态下(xià)，酶的(de)活(huó)性和微生物的(de)生(shēng)长都被抑制，鱼(yú)的保质时间也大(dà)大(dà)延长，通常可达数月。

　　冷冻之后(hòu)的鱼(yú)肉(ròu)跟活鱼相比发生(shēng)的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼(yú)的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是(shì)因为在冷冻过程中，鱼(yú)内的水(shuǐ)分冻结成(chéng)冰(bīng)晶，导致鱼(yú)肉蛋白质发生冷冻变性(xìng)和一系(xì)列理化性质的改(gǎi)变，包括蛋白质空(kōng)间结(jié)构和(hé)疏水性的变化，凝胶性(xìng)和保水性的(de)降低，盐溶性蛋(dàn)白含量降低，ATP酶活性减低(dī)等，从(cóng)而造蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头成鱼(yú)肉(ròu)的品质和(hé)口(kǒu)感下(xià)降(jiàng)。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻后确实会(huì)流失掉一(yī)部分(fēn)营养。

　　因(yīn)为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维(wéi)中的水分将(jiāng)结成(chéng)冰(bīng)晶，但在(zài)解冻的时候(hòu)却没有(yǒu)办法再与蛋(dàn)白(bái)质分子聚合，也就不(bù)能被(bèi)全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁(zhī)液的流失就伴随着鱼肉中一小部分(fēn)可溶性(xìng)蛋白质、盐(yán)类、维生素等水溶性(xìng)营(yíng)养物(wù)质(zhì)的(de)流(liú)失。

　　但是，这点(diǎn)损失并不影响鱼(yú)类的(de)核心(xīn)营养价值。

　　因为这一点损失如果(guǒ)也要较真儿的话,那就不得不提醒(xǐng)你，其(qí)实(shí)活鱼在暂养过程中(zhōng)，受局部水环境氧气、温度、pH值、排(pái)泄物积累和捕(bǔ)捞(lāo)造成(chéng)的鱼体(tǐ)损伤(shāng)等因素影响(xiǎng)，也会出现(xiàn)品质的下降，一样有一定的营养损(sǔn)失。