为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡汤的(de)区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡(jī)一起(qǐ)炖，因(yīn)为(wèi)公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会显得(dé)清澈而不可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡(jī)的脂肪熔(róng)点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更有营(yíng)养(yǎng)。

　　痛(tòng)风患者和(hé)火气大(dà)的人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡(jī)汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡还是母鸡这要(yào)看(kàn)个(gè)人的(de)体(tǐ)质了(le)。

　　要(yào)是给(gěi)孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起(qǐ)的(de)乏力、胃(wèi)脘隐痛、产(chǎn)后(hòu)乳少(shǎo)以及头晕患者(zhě)的调补，特别适合阴血虚患(huàn)者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气(qì)弱患(huàn)者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较(jiào)强，比较(jiào)适合阳虚气弱患者食用，对于肾(shèn)阳不足所致的小便频密、耳(ěr)聋、精(jīng)少精冷等症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的(de)主(zhǔ)要营养是其含有的丰富蛋(dàn)白质和脂肪(fáng)，建议(yì)用母鸡(jī)炖汤会更加具有营养，含有(yǒu)的蛋白质(zhì)会更(gèng)加丰富，并且一般母鸡的(de)生长(zhǎng)周期会比公鸡的生长(zhǎng)周期长，所以母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌酸(suān)和含(hán)氮物质(zhì)会更加的(de)丰富(fù)，更有利于女(nǚ)性(xìng)在产(chǎn)后的(de)修复功能。

　　并且(qiě)老(lǎo)母鸡炖出(chū)来的(de)鸡(jī)汤味道(dào)会更加的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是不够的，主要(yào)的营养成(chéng)分还是包(bāo)括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是(shì)热水

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好一些，要是直接使(shǐ)用热水的话(huà)，会(huì)导致鸡肉表层蛋(dàn)白质(zhì)遇热后马上凝固，从(cóng)而导致内部的营养物(wù)质不能很(hěn)好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉(ròu)也不(bù)容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前(qián)放盐，以免不够鲜美。

炖鸡40kg是多少斤(jī)汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的(de)土鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处(chù)理干净(jìng)以后，炖汤的时候是不需要焯水(shuǐ)的(de)，因(yīn)为自己养的(de)土鸡(jī)或者(zhě)老(lǎo)鸡，本身鲜(xiān)香味就比较纯正，不需要(yào)焯水，也能(néng)炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如40kg是多少斤果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要事(shì)先焯水，因(yīn)为(wèi)买来的(de)鸡肉中，会还有一些血水和浮沫(mò)，并(bìng)且鸡肉(ròu)中还含(hán)有一些磷元素和(hé)杂质的油(yóu)脂(zhī)。

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