面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊？酵母粉发面(miàn)一般按(àn)照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵的。关(guān)于(yú)面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多少啊以及(jí)面和酵(jiào)母粉的一般比例是多(duō)少啊(a)，面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)合适，酵母粉与面(miàn)的(de)比(bǐ)例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的比(bǐ)例(lì)，面(miàn)与酵母的比(bǐ)例是多少等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸性的(de)。

　　面属(shǔ)于(yú)酸性食物.何谓酸性(xìng)或碱(jiǎn)性食(shí)物所谓(wèi)酸性食物或碱性食物，并(bìng)不是(shì)指味道酸或咸的食(shí)物，卅是什么意思，卅是什么意思,读音p>

　　而是指食物经过(guò)消化(huà)吸收和(hé)代谢后产生的(de)阳离子或阴离子占优势(shì)的(de)食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后(hòu)产(chǎn)生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离(lí)子占优势的则(zé)属碱性食(shí)物(wù);而代(dài)谢(xiè)后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离(lí)子占优势的食物属酸(suān)性食(shí)物。

面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般(bān)按照酵母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和(hé)酵母的(de)最佳(jiā)配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境(jìng)温度，最好把(bǎ)和好的面团放在30-40度左右的(de)温度(dù)处进行2次醒发，在家中可(kě)选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温(wēn)度35-40度时，将(jiāng)装(zhuāng)有(yǒu)面团的面(miàn)盆放入锅(guō)中(zhōng)进行发(fā)酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温(wēn)水和酵母的配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其它和春秋(qiū)季(jì)方(fāng)法(fǎ)相同(tóng)。

　　夏(xià)季的环境温度(dù)已经达到酵(jiào)母繁殖的最佳温度(dù)，直接放在家里不管什么地方(fāng)都可以(yǐ)。

酵母粉和(hé)面粉比例是(shì)多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和(hé)面粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的(de)面粉可以放4-5克(kè)的酵(jiào)母粉(fěn)，不过(guò)由于(yú)温(wēn)度(dù)对(duì)酵母发酵(jiào)的效果会有所(suǒ)影响，因此(cǐ)不同的季节可以(yǐ)适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母卅是什么意思，卅是什么意思,读音放多了整出来的面食口感会有些发酸，放多(duō)了(le)也会提高发酵速度，不(bù)过并不会对身体(tǐ)有太大的影响，如果还(hái)没有蒸(zhēng)，可以将(jiāng)面放(fàng)置作为老面，然后混合进(jìn)入新面重新(xīn)发酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不能和盐(yán)一起(qǐ)使用(yòng)，盐会抑制(zhì)酵母的发酵，而酵母和白(bái)糖加在一起使(shǐ)用，那么做出来的面(miàn)食会更加(jiā)松软香甜，所以酵母和白糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未开(kāi)封(fēng)的酵母粉常温存放就可以(yǐ)，如果是已经开口的酵母粉(fěn)，那(nà)就要把口密封(fēng)，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵(jiào)母的(de)活性。

　　参考资料来(lái)源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百度(dù)百(bǎi)科-面粉(fěn)

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