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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温(wēn)水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再(zài)把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也(yě)可(kě)以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变(biàn)软，但是(shì)这种处(chù)理方(fāng)法会导(dǎo)致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一股酒(jiǔ)味，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味(wèi)道的最(zuì)好不要用这个(gè)办法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎么办 处理腊肉的(de)小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于(yú)干透了，并且内(nèi)部(bù)的腊质也硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可以试试用(yòng)酒(高(gāo)度(dù)的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一(yī)次(cì)，弄死一只蜘蛛有啥后果，打死一只蜘蛛会引来很多蜘蛛吗十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他时做(zuò)调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果(guǒ)是(shì)肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容(róng)易(yì)坏(huài)的(de)原因就是盐分(fēn)高(gāo)，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌(yān)制再经过(guò)烟熏，不可(kě)直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在(zài)盐(yán)水里一部分,再(zài)用清水冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了(le)后的(de)腊肉就不(bù)好吃了，你可(kě)以用(yòng)开水煮一会再(zài)洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后(hòu)再继续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也可以将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后想(xiǎng)怎(zěn)么(me)吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果(guǒ)是(shì)老(lǎo)腊肉(ròu)可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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