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一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢重庆小面是碱水面吗

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面调料(liào)哪个牌(pái)子正(zhèng)宗一些呢？桥头牌重庆(qìng)小面调料好吃，味道麻辣鲜香，适合口味较重的人(rén)群的。关于重庆(qìng)小面调料哪个牌子正宗一些呢以及(jí)重庆小面调料哪个(gè)牌子正宗(zōng)一些(xiē)呢，重庆小面调料哪家最好吃，重庆小面的招(zhāo)牌面(miàn)，重庆小面(miàn)菜牌，重庆小面的(de)香(xiāng)料等问题，农商网将(jiāng)为你整理以下的(de)生活知识：

重庆小面是碱水面吗

　　是的，重庆(qìng)小面是(shì)碱(jiǎn)水面的。

　　重庆小面很(hěn)多人都爱吃，是(shì)重庆(qìng)非常常见的美食哦，那么(me)重庆小面是什(shén)么面条(tiáo)?重庆小面(miàn)是(shì)汤面还是拌(bàn)面?

　　重庆小面是(shì)麻辣口味的，喜欢吃辣的朋友(yǒu)一(yī)定要去试试(shì)，它的面条(tiáo)非常的(de)有嚼劲，和普通的不一样，那么重庆小(xiǎo)面(miàn)是什么面条(tiáo)?重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)是汤面还(hái)是拌面?

　　重庆小面是(shì)什(shén)么面条

　　重庆小面全部使用碱(jiǎn)水面，碱水面有两种，一是含(hán)大量水分的新(xīn)鲜面条，重庆人称其为“水面”;另一种面(miàn)条叫做“干面”，是经过晾干脱水，便于保存(cún)，较适合在家中自己(jǐ)来(lái)做小面。

　　重庆小面是重庆四大特色之一(yī);归(guī)属(shǔ)于重庆面的一类。是(shì)一款发源于重庆(qìng)的一种特色传统小吃，属于(yú)渝菜。重庆小面(miàn)是重庆(qìng)面中最简单的一种(zhǒng)。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)是汤面还是拌面(miàn)

　　重庆(qìng)小面是指(zhǐ)麻辣素(sù)面，分(fēn)汤(tāng)面(miàn)和干溜两种类型，麻辣味(wèi)型。重庆面(miàn)还包(bāo)括重(zhòng)庆小面和有臊(sāo)子的面食(shí)，如牛肉、肥肠、豌(wān)豆杂酱面、荣昌铺盖面等(děng)。重(zhòng)庆面富于变化，在面(miàn)店(diàn)，可以要求(qiú)店家(jiā)制作个人(rén)定制口味，如要(yào)求(qiú)店家(jiā)"干(gàn)熘"(拌面)、"提黄(huáng)"(偏(piān)生(shēng)硬)、"加青"(多加蔬菜(cài))、"重辣(là)"(多加油辣子)等等(děng)。

　　佐料(liào)是小(xiǎo)面的灵魂。一碗面条(tiáo)全凭调(diào)料(liào)提味儿。先调好调(diào)料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面(miàn)条劲道顺滑(huá)，汤料(liào)香气扑鼻，味道浓(nóng)厚。

　　小面(miàn)是作为(wèi)南方人的重(zhòng)庆市民(mín)普遍接受的传(chuán)统面食，因其独特口感(gǎn)，以辣(là)闻明，近年(nián)来全国(guó)知名。

　　重庆(qìng)小面做法和配方

　　主(zhǔ)料：碱水面条(tiáo)200g、空心菜1小把、姜末(mò)适量、葱花适量(liàng) 、榨菜50g、酱油2勺、花生(shēng)50g、辣(là)椒油2勺、熟花生油2勺(sháo) 、花椒粉(fěn)1勺(sháo)、蒜(suàn)末(mò)适(shì)量，芽菜适量

　　1.空心(xīn)菜择好(hǎo)洗净备用，热锅(guō)凉油把花(huā)生米(mǐ)煸香

　　2.姜、蒜(suàn)切末、榨菜切末、葱切成葱花

　　3.酱(jiàng)油(yóu)、辣椒油(yóu)、花椒粉、熟花(huā)生油(yóu)混合在一起(qǐ)调匀

　　4.加(jiā)入花生(shēng)、葱、姜(jiāng)、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧开水(shuǐ)下入面条，用(yòng)筷子挑(tiāo)开防止粘连

　　6. 面条(tiáo)煮到八分(fēn)熟时加入(rù)空心菜一块煮，面条煮熟为止

　　7.在大碗里舀两大勺汤，盛(shèng)入(rù)面条(tiáo)空心菜，浇(jiāo)上料汁和芽菜(cài)。

　　8.麻(má)辣鲜香的小面就完成。

重庆小(xiǎo)面(miàn)调(diào)料哪个牌子正宗一些(xiē)呢(ne)

　　桥头(tóu)牌(pái)重庆小面调料好吃(chī)，味道麻辣鲜香，适合口味较(jiào)重的人群(qún)。

　　桥头(tóu)牌重庆小面调料的用法是：先在锅里(lǐ)烧开水，把菠菜(cài)烫熟捞出(chū)，再(zài)放(fàng)入面条，等面(miàn)条熟透后，将(jiāng)重(zhòng)庆小面调料开袋倒入碗中，冲(chōng)入适量开水(shuǐ)，接着将煮(zhǔ)好的面(miàn)捞入(rù)碗中，再放上烫好(hǎo)的菠菜(cài)、花生米(mǐ)、榨菜，最后(hòu)撒上小葱末即可。

　　重庆(qìng)小面(miàn)，属于川菜面食，是重庆四(sì)大特色之(zhī)一。

　　重庆小(xiǎo)面发源于重庆主(zhǔ)城区，是重庆的主食之一，尤其是(shì)早餐较(jiào)常见(jiàn)。

重庆小面调(diào)料用哪个牌子好

　　重庆(qìng)的品牌来自西方的面条是(shì)正(zhèng)宗(zōng)和(hé)美味的。

　　重庆小(xiǎo)面是重庆(qìng)四大特(tè)色之一(yī)；属于(yú)重庆面的范畴。

　　是一种起源于(yú)重庆的(de)特(tè)色传统小吃，属于重庆菜。

　　重庆面(miàn)是最简单的(de)重庆面。

　　重庆小面是指麻辣素面，分(fēn)为(wèi)汤面和挂面两种，麻辣型。

　　重庆(qìng)面还包括重庆面和肉末面，如(rú)牛肉(ròu)、肥肠、豌豆(dòu)杂酱面(miàn)、荣昌铺盖面等。

　　重庆面品种繁多。

　　在面馆，可以请店家做个人定制口味，比(bǐ)如“干煸”(拌面)、“黄(huáng)”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马赛丽(lì)是小米(mǐ)的灵魂。

　　一碗面条(tiáo)用香料调味。

　　先拌(bàn)好调料，再加入煮好的(de)面(miàn)条。

　　辣(là)味温和不刺激，面条劲道爽滑，汤汁香浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜(xiān)面(miàn)条，用小麦粉机制作。

　　重庆人称之为“水面”、“水叶”。

　　配料:高筋面(miàn)粉(fěn)，淀粉(fěn)，盐，水，含(hán)水(shuǐ)量(liàng)30%，碱。

　　因为淡水往往是(shì)酸的。

　　以前(qián)保(bǎo)存(cún)条件有限，所以在水面加入食用碱(jiǎn)，防止(zhǐ)其(qí)过快发(fā)酸。

　　加(jiā)了碱的(de)水(shuǐ)面(miàn)配以小面调(diào)料(liào)，形成独特的(de)味道。

　　有三种主要的(de)脸型(xíng)。

　　直径约一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克2mm、横截面为正方(fāng)形(xíng)或圆形的(de)面(miàn)称为“细(xì)面”；宽4mm，厚1mm左右(yòu)，形(xíng)似(shì)韭菜叶，重庆人称之(zhī)为“韭菜(cài)叶”；宽度(dù)在9mm左右的归(guī)类(lèi)为“宽(kuān)脸”。

　　一般店家都有这三种面供顾客选择(zé)，默认是细面(miàn)。

　　主要调(diào)料

　　1.酱油、生抽、老抽(chōu)都不合适。

　　酱油发酵浅，有淡淡的香(xiāng)味(wèi)和颜色(sè)。

　　色素(sù)深度提取影响汤(tāng)色。

　　只有(yǒu)酱油(yóu)。

　　重庆本地(dì)生产的黄花源酱油(yóu)，颜(yán)色和味道(dào)都是(shì)最纯(chún)正的。

　　2:味(wèi)精和(hé)鸡精都加(jiā)，或者选其一。

　　传统的(de)方法是当(dāng)地的(de)粉状咸味精。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣椒是(shì)面(miàn)一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克条的灵魂之(zhī)魂，选(xuǎn)材制作工艺精湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒面，花椒油。