为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别公鸡(jī)不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡(jī)不适合(hé)炖汤的(de)。

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为什么公鸡(jī)不能(néng)炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时(shí)，人(rén)们更喜欢(huān)和母(mǔ)鸡一起炖(dùn)，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点相对较(jiào)低，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患(huàn)者(zhě)和(hé)火(huǒ)气大的人不应该喝公鸡(jī)汤(tāng)，这会加(jiā)重患者的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时(shí)候是(shì)要用公鸡还(hái)是母鸡(jī)这要看个人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇(fù)吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于(yú)脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕患者(zhě)的调补(bǔ)，特别(bié)适(shì)合阴(yīn)血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚(xū)气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚(xū)气弱(ruò)患者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋(lóng)、精(jīng)少精冷等症有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是(shì)其(qí)含有的丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建议用(yòng)母鸡炖汤会更加(jiā)具有营养(yǎng)，含有的蛋白质(zhì)会更加丰富，并且一般(bān)母鸡的生长周期会比公鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会(huì)更加的丰富，更(gèng)有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡(jī)炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美(měi)，但是只有(yǒu)鸡汤是不够的，主要的(de)营养(yǎng)成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还(hái)是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷(lěng)水会更好一些，要(yào)是直接(jiē)使用(yòng)热水的话，会导致鸡(jī)肉(ròu)表层蛋白质(zhì)遇热后马上(shàng)凝固，从而导致内(nèi)部(bù)的营(yíng)养物(wù)质不能(n一呼百应吾独尊是什么意思生肖，一呼百应吾独尊代表什么生肖éng)很好的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐(guàn)，且(qiě)不(bù)要(yào)提前放盐，以免不够(gòu)鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自己(jǐ)养的土鸡或(huò)者(zhě)老鸡(jī)，把鸡肉(ròu)处(chù)理干净以后，炖汤(tāng)的(de)时(shí)候是不需要焯水的(de)，因为自己养(yǎng)的(de)土(tǔ)鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味(wèi)就比较纯正，不需要(yào)焯水，也能炖出营养嫩白的(de)鸡汤(tāng)来。

　　如(rú)果炖(dùn)的是买来的鸡(jī)肉，建议(yì)最好要(yào)事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一(yī)些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含有(yǒu)一(yī)些(xiē)磷元素和杂质的油脂。

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