银耳越黄越好还是(shì)越白(bái)越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白越(yuè)好的(de)。

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银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白(bái)越好(hǎo)，干(gàn)银耳为(wèi)什(shén)么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来(lái)有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特(tè)有的香味(wèi)，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰(fēng)富的蛋白(bái)质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变(biàn)，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣(là)的感觉，很可能(néng)就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候需要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新(xīn)鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好(hǎo)，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对(duì)来说不会那么纯(chún)净(jìng)的(de)，很多都是白色中带(dài)有一点米黄色，肉(ròu)看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质(zhì)较差的银耳(ěr)颜(yán)色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还(hái)会带有很多(duō)斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过或者(zhě)是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄的，但是为了(le)使(shǐ)银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利用一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候还(hái)是尽量(liàng)挑选黄色的(de)这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人2016年是什么年style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>2016年是什么年体有害的成分，食(shí)用后对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好还是(shì)干银(yín)耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处(chù)理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的营养成(chéng)分相比于(yú)经过加工的干(gàn)银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有(yǒu)一种卟啉(lín)类光感物质(zhì)，食用了(le)这种(zhǒng)物质(zhì)的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡(pào)等不适症状，而干银耳在(zài)加(jiā)工的过程中(zhōng)已经将这(zhè)种成分去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面来说(shuō)2016年是什么年，干银耳(ěr)中不含(hán)有水分(fēn)因此很(hěn)利于保存，所以日常(cháng)生活中建(jiàn)议选择(zé)食用(yòng)干银(yín)耳。

干(gàn)银(yín)耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银耳保质期是18个月，而一般(bān)情况下，食品的实际可食用期限(xiàn)都会比包装袋上的时(shí)间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况下都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段(duàn)时间或者(zhě)出现变质反应了则不(bù)建(jiàn)议继续食用。

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