咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉做(zuò)的(de)？关于咕噜(lū)肉是用什(shén)么(me)肉做的(de)以及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什(shén)么？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜肉的由来(lái)，咕噜肉(ròu)的制造等问题(tí)，农(nóng)商(shāng)网将为你(nǐ)收拾以下的日子(zi)常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦肉的(de)。

　　咕(gū)噜肉是用五花肉制造的,咕(gū)噜肉需(xū)求一些(xiē)肥肉吃起来(lái)才香,用纯瘦肉制造口感就没那(nà)么好。咕噜肉(ròu)是一道经典(diǎn)的粤(yuè)菜,在广东的(de)各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉又称(chēng)咕噜(lū)肉(ròu)，咕咾(lǎo)肉作为(wèi)欧美人士最了解的(de)我(wǒ)国(guó)菜之一，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两(liǎng)个传(chuán)说。第一个(gè)传说指因为这道菜以甜(tián)酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈(chén)旧肉，后谐音转(zhuǎn)化(huà)成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的(de)纤维，使炸时肉汁(zhī)不(bù)会干(gàn)，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕(gū)噜肉(ròu)的来历(lì)

　　咕噜(lū)肉的称号有两个传说(shuō)。

　　第一个(gè)传说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸(suān)汁(zhī)烹调(diào)，上(shàng)菜(cài)时香气四(sì)溢，令(lìng)人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二(èr)个传说是指这(zhè)道菜(cài)历(lì)史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转化(huà)成咕(gū)噜肉。

　　做(zuò)咕咾(lǎo)肉的(de)进程便是先切后腌，首(shǒu)要(yào)放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然(rán)后(hòu)参加生粉(fěn)以(yǐ)封住(zhù)肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不(bù)会(hu鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的ì)干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香(xiāng)松(sōng)，最(zuì)终(zhōng)沾上(shàng)干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉的(de)做(zuò)法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净(jìng)滤干，切小块，用刀尖在每块(kuài)肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋清和(hé)玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测(cè)验(yàn)能够看到筷子(zi)滚着(zhe)小(xiǎo)油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到(dào)微(wēi)黄就捞起，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅，放入小西红(hóng)柿和适量(liàng)西红(hóng)柿酱一(yī)同炒，自(zì)己调理滋味，觉(jué)得甜了就加点(diǎn)醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠(chóu)了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉用什么部(bù)位的肉(ròu)

　　萝(luó)咕老肉是我(wǒ)国(guó)菜系粤(yuè)菜(cài)菜系中很有特征的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉为(wèi)首(shǒu)要资料，烹饪以软炸为主，口味归(guī)于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒各(gè)半个(gè)，鸡蛋(dàn)1个(gè)，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适量，料(liào)酒2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大(dà)匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面(miàn)呈45度角(jiǎo)，斜着切，然后反过来，刀子(zi)与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后(hòu)切成(chéng)块

　　2、将猪肉块(kuài)里边放入盐(yán)、胡(hú)椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉上裹(guǒ)上(shàng)蛋液；后再将肉(ròu)块上面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放(fàng)入(rù)猪肉块，炸至金黄色(sè)，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块，菠萝(luó)切块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假如是(shì)罐头，能(néng)够(gòu)削减成2匙(鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的shi)或者是一匙半(bàn)），2勺(sháo)白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的(de)肉块(kuài)，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可出锅(guō)。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入(rù)味，也(yě)能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单(dān)致(zhì)使肉(ròu)质变硬(yìng)。

　　4、菠(bō)萝(luó)要是用罐头，要削减白糖的用量(liàng)或者是添加白醋(cù)的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后(hòu)淡(dàn)盐(yán)水浸泡。

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