干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五个小时(shí)之(zhī)后再用小火煮(zhǔ)一个(gè)小时(shí)，这样腊肉(ròu)就不会特别干(gàn)硬了(le)的。

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干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊(là)肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再把腊肉煮到能(néng)切动(dòng)为止，如果不(bù)想煮的话(huà)也可以选择用(yòng)蒸的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处(chù)理(lǐ)方(fāng)法(fǎ)会(huì)导致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道(dào)的最好(hǎo)不要用(yòng)这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于(yú)干透了(le)，并且(qiě)内(nèi)部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液(yè)72度(dù)的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱(shā)布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却(què)。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不(bù)过(guò)注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮(pí)硬，就(jiù)先把(bǎ)皮(pí)放在(zài)火(huǒ)上烧(shāo)到(dào)一般墓地种多少棵柏树吉一般墓地种多少棵柏树吉利，墓地一般种几棵柏树好利，墓地一般种几棵柏树好起泡(pào)，这样烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例(lì)没(méi)有搭(dā)配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就算有点干(gàn)也不(bù)怕(pà)，洗干净后(hòu)用(yòng)清水泡上(shàng)几个(gè)小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉(ròu)就不(bù)是很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干(gàn)净(jìng)方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一(yī)会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时(shí)候可以先用(yòng)热水泡(pào),之后(hòu)用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦(jiāo)部(bù)分(fēn)刮(guā)净，放到热水中泡(pào)软;处理干净后想怎(zěn)么(me)吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时(shí)候冷(lěng)水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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