家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保(bǎo)温效果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适(shì)合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的(de)表(biǎo)面一般比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热(rè)较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的(de)好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　cac2制取c2h2，cac2形成过程电子式　针对题主这个(gè)问题我们先来(lái)了解下(xià)生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟(shú)铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市(shì)面上(shàng)的(de)铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其含(hán)碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是(shì)会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度的(de)高(gāo)温融化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳(tàn)量低，基本属于(yú)纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度(dù)上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分(fēn)都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)优缺(cac2制取c2h2，cac2形成过程电子式quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的(de)优点也是它(tā)的缺(quē)点，厚重的锅(guō)体使(shǐ)用(yòng)起来比较费(fèi)力(lì)，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没(méi)有(yǒu)韧(rèn)性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅(guō)和后期养锅没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性(xìng)，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大(dà)大节省燃(rán)料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热快(kuài)的特(tè)性，导致(zhì)火的(de)温度直接传递给食材，突(tū)出起来的高温，处理不(bù)好的话(huà)，会使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需(xū)求来选择才是最主要(yào)的，任何东西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是(shì)前期(qī)开(kāi)锅和(hé)后(hòu)期(qī)养锅(guō)一定要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不(bù)粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅。

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