银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳为什(shén)么越(yuè)放(fàng)越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越(yuè)白越好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白(bái)越好，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多(duō)放一会儿有少许滑(huá)腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含有丰(fēng)富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后(hòu)的银耳(ěr)潮湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸过的。东边不亮西边亮的意思是什么，东边不亮西边亮典故p>

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂头，也(yě)没有杂(zá)质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳(ěr)的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样(yàng)的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好(hǎo)，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的(de)银耳颜色相对来(lái)说不会那么(me)纯净(jìng)的(de)，很多都是(shì)白色(sè)中带有一(yī)点米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄一些(xiē)，同样的(de)，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的银耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够完(wán)整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什(shén)么颜(yán)色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经(jīng)过晒过或者是(shì)烘干之后(hòu)颜色都(dōu)是微微(wēi)发黄的(de)，但(dàn)东边不亮西边亮的意思是什么，东边不亮西边亮典故是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩会利(lì)用一些成(chéng)分将(jiāng)原本发黄(huáng)的银耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银(yín)耳的时候(hòu)还(hái)是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色的(de)这种(zhǒng)，因为那种熏(xūn)白的银(yín)耳中含有对人体有害(hài)的成(chéng)分，食用(yòng)后对(duì)健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干(gàn)银(yín)耳更好。

　　 从营养价(jià)值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没有经(jīng)过任何的加工处理，所以鲜银耳的(de)营(yíng)养成(chéng)分相(xiāng)比于(yú)经过加(jiā)工(gōng)的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含(hán)有一种卟啉(lín)类光(guāng)感物质，食用(yòng)了这种物质的(de)话，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银(yín)耳在加工的(de)过程中已经将这种成(chéng)分(fēn)去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳(ěr)中不(bù)含有水分因此很利于(yú)保存，所以日常生活中(zhōng)建议选择食(shí)用干银耳。

干银(yín)耳过期(qī)了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见的银耳保质期(qī)是(shì)18个(gè)月，而一般情(qíng)况(kuàng)下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上(shàng)的时间要稍微(wēi)长一些，如(rú)果是刚(gāng)刚过期(qī)的银耳没有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况下都是可(kě)以(yǐ)继续食用(yòng)的，过期一(yī)段时间或(huò)者出现(xiàn)变质(zhì)反应了则不建议继续(xù)食用。

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