淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想(xiǎng)到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为什(shén)么淀粉水会(huì)变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的话它和水的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不容(róng)易溶(róng)于水中(zhōng)，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话(huà)，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁(zhī)是将淀粉(fěn)与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例(lì)像火花像蝴蝶段绍荣是谁杀的也可(kě)根据菜肴水分多少适(shì)当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时(shí)候不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中不同的东西,使(shǐ)用面粉的(de)话是达不到(dào)淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可(kě)以勾芡了，把淀(diàn)粉兑(duì)点水，然后慢(màn)慢的放在锅(guō)里就可以了(le)。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的(de)时候弄(nòng)。

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