家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各(gè)有优缺点(diǎn)的(de)。

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家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保温(wēn)效(xiào)果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表面(miàn)一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好(hǎo)打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且(qiě)熟铁锅(guō)质量较(jiào)轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火(huǒ)候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的(de)好更适(shì)合用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜的(de)人使骨架大的男生一般都很高吗，为什么身高越高性功能越差用(yòng)，并且熟铁锅更(gèng)节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来(lái)了解(jiě)下生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的(de)区别。骨架大的男生一般都很高吗，为什么身高越高性功能越差p>

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还(hái)含有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制(zhì)作过程以(yǐ)及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其(qí)含(hán)碳(tàn)量高并夹杂其它元素(sù)在(zài)内(nèi)，导致(zhì)它(tā)在(zài)特性上虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是会很脆(cuì)，不(bù)能用于(yú)锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软(ruǎn)、很有塑造(zào)性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承(chéng)下(xià)来的(de)手(shǒu)工锻打工艺，现(xiàn)在大部(bù)分都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性

　　了解(jiě)完了(le)原材料特性和铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合(hé)中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的(de)锅(guō)体(tǐ)使(shǐ)用(yòng)起来(lái)比较费力，导热(rè)慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅(guō)体很脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的(de)延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可以大大(dà)节省燃料，适合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快(kuài)的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材，突(tū)出起来的高(gāo)温，处理不好(hǎo)的(de)话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自(zì)己的(de)真(zhēn)实需求(qiú)来选择才是最主要的，任何(hé)东西都该(gāi)发(fā)挥(huī)它的(de)本(běn)质用途，烹(pēng)煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅(guō)的话(huà)，就叫商家(jiā)帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您会(huì)得到一(yī)款使用寿命长，不(bù)粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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