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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分(fēn)物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉(mài)硬(yìng)化等效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃胀等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的碳水混(hùn)合(hé)物(wù)和脂(zhī)肪能够为身体供给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能够为(wèi)身(shēn)体(tǐ)供给日常(cháng)所(suǒ)需的养分元(yuán)素(sù)。因而(ér)，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不(bù)到(dào)颗粒状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的(de)胶状。

　　值得注(zhù)意的(de)是：两道水的(de)次序不能倒置(zhì)，第一(yī)次是凉(liáng)开水，第2次是(shì)滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩(cǎi)会由(yóu)白转为微(wēi)赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成(chéng)分,而(ér)其他(tā)淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽(yōu)香味(wèi),其他淀(diàn)粉则没有这(zhè)种香(xi美不胜收的胜是什么意思三年级，引人入胜的胜是什么意思āng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时会是片(piàn)状,但(d美不胜收的胜是什么意思三年级，引人入胜的胜是什么意思àn)片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹理(lǐ),其他淀粉(fěn)两(liǎng)边(biān)是(shì)平(píng)的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进口即化(huà)的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡(pào)后(hòu)的色(sè)彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔细(xì)假，辨明好坏，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为(wèi)人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千(qiān)年(nián)之前(qián)，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余(yú)杭县(xiàn)三家(jiā)村(cūn)的(de)“西(xī)湖藕粉(fěn)”在(zài)清代(dài)曾作(zuò)贡(gòng)品进(jìn)入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出(chū)产比解放初虽(suī)有开展，但国内外商场需(xū)求量大，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利(lì)于(yú)提高出粉(fěn)率和(hé)藕粉质量。

　　许多(duō)产区是(shì)家庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其(qí)贮(zhù)于土中(zhōng)达三、四个月，直到(dào)春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的(de)种(zhǒng)类、采(cǎi)收时(shí)刻、加(jiā)工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般用(yòng)破坏(huài)机进行(xíng)，个(gè)别出产各地习气(qì)不(bù)同，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒(lì)后(hòu)用石(shí)磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也(yě)有(yǒu)些产(chǎn)区用棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大(dà)，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣(bàn)，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产区加工习气的不同(tóng)，可分(fēn)薄片(pià美不胜收的胜是什么意思三年级，引人入胜的胜是什么意思n)状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等(děng)省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主(zhǔ)产区(qū)粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好(hǎo)的，应是(shì)白中透粉赤色(sè)，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手入(rù)包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热(rè)或已成团状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还原糖，色(sè)泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍(shāo)久色(sè)转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可(kě)用筷(kuài)子(zi)整(zhěng)碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人，其(qí)他粉(fěn)在上，红(hóng)白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢(màn)，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清(qīng)水拌和(hé)，就可看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般(bān)食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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