金融(róng)界(jiè)4月23日消息 淄(zī)博烧烤的热度(dù)逐(zhú)渐蔓延到(dào)A股(gǔ)市(shì)场，上周淄博(bó)烧烤相关概(gài)念(niàn)股出现异动(dòng)，如得利(lì)斯、惠发食品(pǐn)、龙大美食、西王食(shí)品等等，在(zài)投资者(zhě)互(hù)动平台，也(yě)有不(bù)少上市公(gōng)司被投资者(zhě)问(wèn)及相关问题，现在，券商分析师们(men)也开(kāi)始动起来，实地调(diào)研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团(tuán)队团队发布了《淄博烧烤体验纪实(shí)》，该文章的核(hé)心(xīn)观点(diǎn)如下：本周我们调研了淄博烧(shāo)烤的(de)大体情况：随着线(xiàn)下消费场景的(de)复苏(sū)，颇具特(tè)色的淄(zī)博烧烤自今年3月爆火出(chū)圈(quān)，热(rè)度持(chí)续(xù)升高，带(dài)动市内(nèi)大(dà)小门店及周边(biān)购物(wù)/旅(lǚ)游客(kè)流(liú)屡(lǚ)创(chuàng)新高，目前淄(zī)博(bó)五一期(qī)间的酒店民宿(sù)均已订满(mǎn)，订(dìng)单量为2019年同(tóng)期的800％。淄(zī)博主(zhǔ)流烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒(jiǔ)、饮料佐(zuǒ)餐(cān)居多(duō)，也有部分(fēn)食客自带白酒。据(jù)我(wǒ)们走访和(hé)当(dāng)地居(jū)民反映，淄博地区烧(shāo)烤消费佐餐以青啤居多，主要(yào)涵盖8-12元价位带（青啤经(jīng)典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人单(dān)人单次(cì)消费2-5瓶不等，外地游(yóu)客饮用量不(bù)定。随(suí)着五一出行(xíng)高峰和烧烤等餐饮(yǐn)旺季的到来，叠(dié)加(jiā)2023年气温可能创新高(gāo)，我们预计包(bāo)括烧(shāo)烤场景(jǐng)在内的啤酒消(xiāo)费动销有望加速。

　　对(duì)于为什么是(shì)淄博烧烤热度(dù)蹿升，该团队指出，“淄(zī)博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断升(shēng)高。起初主(zhǔ)要吸引周边地区大学生组(zǔ)团前(qián)来体验，后随着社交媒体广泛传(chuán)播，游客络(luò)绎不绝(jué)。我们(men)认为(wèi)淄博烧烤大(dà)火主要源自良好的口碑和(hé)体验感，尤其是淄博地(dì)区特有的“方(fāng)桌火(huǒ)炉小(xiǎo)马扎，露天碳烤半自助”模式，对许多消费者来(lái)说是全新的(de)体验，在线下消费(fèi)场(chǎng)景(jǐng)复苏的(de)背景下吸引了大量食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤的人(rén)气聚集地、营(yíng)业时间以及就餐流程，该团队还在文中(zhōng)给出了“攻略(lüè)”：“据(jù)我们了(le)解，淄博地区烧烤店之间的差异(yì)主(zhǔ)要体现在肉质和腌(yān)制过程上(shàng)，当地市民除了选择以上“网红店(diàn)”，也会前(qián)往其(qí)他小店（如(rú)社区烧烤店）就餐，部(bù)分市民甚至(zhì)会驾车(chē)半个多小时前往金岭(lǐng)回(huí)族镇吃烧(shāo)烤（和市内用的圆形薄(báo)饼不同，金(jīn)岭镇主要使用长(zhǎng)形小饼、口(kǒu)感更韧）。大店中，以(yǐ)经(jīng)营(yíng)30余年的牧(mù)羊村(cūn)总(zǒng)店为例，其单店规模较(jiào)大（50+桌），凭借较高的(de)名气带动周边几家(jiā)烧烤店，形(xíng)成“烧烤一(yī)条街”的集聚(jù)效应，许多游客即便排不上(shàng)号也会来现场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧(shāo)烤(kǎo)消费者的观(guān)察，该团队(duì)解析(xī)到(dào)，淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)的消费(fèi)人群(qún)以中青年(nián)为主，时间相(xiāng)对灵活(huó)的(de)大学生群体往往选择工作日乘坐高铁前来打(dǎ)卡体验，周末不少游客(kè)也会自驾前来，从车牌来(lái)看包(bāo)括但不限(xiàn)于山(shān)东(dōng)其他地区、北京(jīng)、天(tiān)津、河(hé)北(běi)、河南、安徽等(děng)地。此(cǐ)外，在牧羊村这类(lèi)门(mén)店面积(jī)和客(kè)流量(liàng)较大的(de)地方也有不少主播过来探(tàn)店，淄博市政府出动了大量工作人(rén)员(yuán)监督规范其行为(wèi)，整体上网红直播并不影响(xiǎng)其他游客的(de)体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带(dài)动下(xià)，淄博的八大局街区、各个景点(diǎn)/商圈客流量都有了(le)明显提升。

　　该团队指(zhǐ)出，淄博烧(shāo)烤走红(hóng)，当地(dì)政府采取了一(yī)系列措施保障和丰富游(yóu)客(kè)体(tǐ)验，热度有望延续。

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