淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不(bù)泄(xiè)汤的(de)秘(mì)诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀放里面睡觉是什么样的感觉，放在里面睡觉是一种怎样的感觉粉水(shuǐ)竟然(rán)调稀了这是水放多的(de)原(yuán)因吗(ma)，为(wèi)什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉不容易(yì)溶于水中(zhōng)，需要不停的(de)搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的(de)比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的比例一般(bān)为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时候不(bù)能用(yòng)面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)放里面睡觉是什么样的感觉，放在里面睡觉是一种怎样的感觉不同的(de)东西,使用面粉的话是达(dá)不到淀粉的效(xiào)果的,若(ruò)是使(shǐ)用的(de)话(huà)不能让(ràng)菜肴(yáo)口感得到(dào)提(tí)升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)什么时候放

　　一(yī)般(bān)来(lái)说(shuō)的话等(děng)所(suǒ)有东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟(zhōng)就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当(dāng)然也可以(yǐ)在快熟的(de)时候弄。

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