淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为(wèi)什么(me)会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要(yào)用淀粉给菜(cài)勾芡的(de)，结果没(méi)想到这个(gè)淀粉水竟然(rán)调稀(xī)了这是水(shuǐ)放(fàng)多(duō)的原因吗，为(wèi)什么淀粉(fěn)水会(huì)变稀(xī)？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌(bàn)，若放置太(tài)久不搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加(jiā)不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入(rù),有透(tòu)明的(de)汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调(diào)味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀(diàn)粉与(yǔ)水和各(gè)种汁液(yè)的比例一般为1:20,其(qí十公分有多长 10厘米就是10公分吗)比例也(yě)可根据菜(cài)肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的(de)时(shí)候不能用面粉代替(tì),面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话(huà)不能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话等(děng)所有(yǒu)东西(xī)都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀(diàn)粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢(màn)的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄(nòng)。

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