淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没(méi)想到(dào)这个淀粉(fěn)水竟然调稀了(l这都有水了还说不想要，啊怎么这么多水啊e)这是水(shuǐ)放多的(de)原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变(biàn)这都有水了还说不想要，啊怎么这么多水啊稀？淀粉勾芡的(de)话它(tā)和水的比例会是多少(shǎo)？的(de)。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于(yú)水中(zhōng)，需(xū)要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的(de)话(huà)，淀粉就会沉(chén)淀到(dào)水底(dǐ)，导致水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因(yīn)此(cǐ)就(jiù)会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会(huì)让(ràng)淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有(yǒu)透(tòu)明(míng)的汁粘在菜上(shàng),比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉与水(shuǐ)和各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也(yě)可根据(jù)菜(cài)肴水(shuǐ)分多(duō)少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于(yú)炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用(yòng)面粉代替,面粉(fěn这都有水了还说不想要，啊怎么这么多水啊)和(hé)淀(diàn)粉适量中不同的(de)东西,使用面粉的话是达(dá)不到(dào)淀粉的效(xiào)果(guǒ)的,若是使用的(de)话不能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时(shí)候放

　　一般(bān)来说(shuō)的话(huà)等(děng)所有(yǒu)东(dōng)西(xī)都下(xià)锅之后，过一(yī)两分钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里(lǐ)就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在(zài)快(kuài)熟的时候弄。

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