淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放多的原因(yīn)吗(ma)，为(wèi)什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为什么会变戴偏旁是戈还是十字旁，戴偏旁是戈还是十一画稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉(fěn)不容(róng)易溶于水(shuǐ)中，需要不停的(de)搅拌(bàn)，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉(fěn)分(fēn)离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉(chén)淀下来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn戴偏旁是戈还是十字旁，戴偏旁是戈还是十一画)质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一(yī)般1比10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出锅时倒入(rù),有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各(gè)种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根据(jù)菜肴(yáo)水分(fēn)多(duō)少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候(hòu)不能用面粉代替(tì),面(miàn)粉(fěn)和淀(diàn)粉(fěn)适(shì)量中不同的东西,使用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不能(néng)让菜肴口感(gǎn)得到(dào)提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等(děng)所(suǒ)有东西都(dōu)下锅之后，过一两分钟就戴偏旁是戈还是十字旁，戴偏旁是戈还是十一画可以勾芡了(le)，把(bǎ)淀粉(fěn)兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候(hòu)弄。

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